Albondigas - المقبلات الإسبانية الشعبية
وقت
وقت التحضير: 20 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 40 دقيقة.
وقت الإعداد الكلي: 1 ساعة.
في أي مطعم تاباس إسباني ، قد تكون المقبلات المفضلة لدي ALBONDIGAS مفقودة: كرات اللحم الصغيرة في صلصة الطماطم. إليك وصفة حتى يتسنى لجميع محبي التاباس تناول هذا التابا اللذيذ في المنزل. أو لأولئك الذين يريدون الاستمتاع باللحوم المفرومة بشكل مختلف.
المكونات
- 1 كجم لحم مفروم أو أفضل من الخروف
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 بيضة (أو 4 ملاعق كبيرة من بذور الحبة شيا)
- ½ كوب فتات أو دقيق الشوفان
- 1 بصلة
- 1-2 فصوص من الثوم (مطحون)
- الخضروات التي تختارها: في الأصل أنها فلفل أخضر ، وغالبًا ما أتناول الذرة و / أو الجزر
- 125 مل من النبيذ الاحمر الاسباني الجاف
- 500 مل من الطماطم (البندورة) أو الطماطم (البندورة) الطازجة
- 1 ملعقة طعام معجون طماطم
- 500 مل من الأوراق النباتية
- دقيق ، ملح ، فلفل ، فلفل وردية ، أعشاب بروفانس
إعداد
- اخلطي البيض والتوابل في وعاء ، أضيفي البصل والثوم المفروم ، ثم اللحم المفروم وأخيراً فتات الخبز. يعجن كل شيء بشكل جيد.
- توضع في وعاء صغير مستدير أو كوب من الدقيق والفلفل والملح.
- كرات اللحم وإرمها في خليط الدقيق والملح والفلفل. من الأفضل القيام بذلك عن طريق وضع كرات اللحم في الوعاء ومن ثم تدوير الوعاء بحيث تدور الكرة حول الحافة وتغطيها بالدقيق وتجعلها أكثر استقامة وثباتًا.
- مشوي كرات اللحم في مقلاة كبيرة مع قليل من زيت الزيتون في كل مكان (غنم اللحم غني بالدهون في كثير من الأحيان ، لذلك تحتاج حقًا إلى القليل من الزيت الإضافي).
- أضيفي شرائح الخضار وقلّبيها لفترة وجيزة.
- تحطيم مع النبيذ الاحمر.
- أضف الطماطم ومعجون الطماطم (إذا كنت لا ترغب في تسمير الطماطم الطازجة مسبقًا ، فقم بتذويبها فقط ، سيذوب الجلد بمفرده ويمكن إزالته بشوكة).
- يُضاف المرق حتى تُغطى كرات اللحم بالكامل بالسائل.
- قم بفك كرات اللحم بعناية من أسفل المقلاة باستخدام رافع المقلاة ، في حالة تعثرها.
- ضع الغطاء على المقلاة واتركه يوضع على مقلاة صغيرة لمدة 30-45 دقيقة ، اعتمادًا على حجم كرات اللحم.
يتم احتواء نصف الكمية في طنجرة ضغط ، ثم يمكنك طهي الأطباق الجانبية عليها (في حالة استخدام غير مثقٍ للأرز أو في بطاطس الإدخال المثقبة لمدة 7 دقائق في المستوى 1). إذا لم يتم طهي كرات اللحم ، فقم بإزالة الزينة وطهي الطعام لبضع دقائق أخرى. - إذا لزم الأمر، نصف كرات اللحم ، تذوقها وتذوقها ، إذا كان ذلك من خلال.
- في نفس الوقت تذوق الصلصة.
خدمة
يمكن تقديم البونديجاس كتاباس أو مع الأرز أو البطاطس والسلطة كطبق رئيسي. في الصورة مع مخروط الأرز وسلطة الطماطم والخيار الأفوكادو. يمكن تقديمها مع الأرز مثل الين واليانغ.
كما أنها طعم بارد ودافئ ولكن أفضل بكثير وإعادة تسخينها بشكل جيد للغاية.
طبخ على مراحل
يمكنك أيضًا طهيه جيدًا على مراحل: نفذ الخطوات من 1-9 ثم غلي المرق مرة واحدة فقط وأطفئ النار واترك الغطاء على. بعد ذلك يمكنك الذهاب في نزهة (أو القيام ببعض التسوق أو العمل) وبعد المشي (التسوق ، العمل) ، كل ما عليك فعله هو تشغيل الموقد مرة أخرى ، وإعداد الأطباق الجانبية ، وفي الوقت نفسه تنسحب الألبنديجاس.
