الدجاج والشعير الحساء
وقت
وقت التحضير: 15 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: ساعتان و 40 دقيقة
وقت الإعداد الكلي: 2 ساعة 55 دقيقة.
بالنسبة إلى حساء الدجاج والشعير ، تحتاج إلى ما يلي:
المكونات لمدة 10-12 حصص:
- 1 حساء الدجاج الكبير
- 500 غرام لؤلؤ الشعير
- 2 جرعة كبيرة من الفطر أ 800 غرام
- 1 كيس كبير من الخضروات المجمدة حسب الرغبة (750 جم)
- 350 غرام من الشعيرية الصينية
- 5-6 مكعبات مرقة
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الكاري الأحمر
- 125 مل من عصير الليمون
- Cilisauce
1-12 حصص
أحب أن أطبخ حساء الدجاج ولأنني أطبخ فقط لنفسي ، فأنا لست ملتزمًا بالاتفاقيات ، ولكن فقط حسب ذوقي. في محاولتي الأخيرة ، استخدمت الشعير لأول مرة ، وكانت نتيجة التذوق الجيدة هي أن الحساء المخطط أصبح الحساء السميك:
إعداد
- دجاج الشوربة (هذه المرة يزن 2.5 كجم ضخم) في قدر كبير جدًا بالكاد مغطى بالماء. أنا استخدم وعاء سعة 14 لترًا لذلك. إذا قسمت الدجاج إلى نصفين ، فلن يظهر طوعًا. ضع الكل على الموقد واتركه حتى يغلي بدون توابل أخرى. قم بخفض درجة الحرارة ونسيان الساعات 2 إلى 2-5 القادمة. بقدر ما قرأت ، يغلي الدجاج بشكل أكثر فعالية بسبب التناضح الأفضل ، إذا وضعته بدون توابل.
- بعد 2.5 ساعة ، يبرد الدجاج من الوعاء والخضروات والشعير النقي. أنا أعرف الوصفات الكلاسيكية مع الكرفس والجزر والكراث والبصل. لكنني أصبحت مرتاحًا تمامًا في أيامي القديمة وبدلاً من ذلك أتناول مزيجًا من الخضروات المجمدة الجاهزة. في الحالة الحالية ، كان الخضروات ووك. لكن هذا يختلف مع مزاجي.
- احتاج الشعير 30-40 دقيقة لي ، حتى كانوا لطيفين. أعلم أن الشعير يتم غسله في حساء الشعير الكلاسيكي ، لكن والدتي لم تفعل ، ودعنا نسميها الطعم الكريمي - هي واحدة من أجمل ذكريات طفولتي.
- أفتش الشعيرية الجافة حتى لا تضطر إلى رشها لاحقًا مثل السباغيتي. يأتون في النهاية لأنهم يحتاجون فقط لبضع دقائق.
- بينما يطبخ الشعير والخضروات والدجاج يبرد ، أبدأ الموسم. بما أنني أحب أن أتناول الطعام حارًا جدًا ، فإنني أستخدم معجون الكاري وأحد صلصات الفلفل الحار التي يعرفها الحيوان ، والتي يعرفها المرء من نوع كوريوورستبودين. تأتي مكعبات الحساء لتجعل كل شيء أكثر ملوحة.
- قم بلحم الدجاج وقطع اللحم إلى قطع صغيرة وإضافته إلى الحساء. أنا لا أستعمل الجلد في الحساء. الامر صعب جدا هناك. وبدلاً من ذلك ، أقوم بتسخينه ، وقم بتذوقه وتناوله بشكل منفصل. وأخيرا ، الموسم مع عصير الليمون. أنا أحب طعم الحامض قليلاً في الحساء / الحساء وأجد عصير الليمون كأصل حقيقي.
- أعطاني كل شيء 10 أجزاء كبيرة لخزانة المعارف التقليدية + 1 أكلت مباشرة.
- الأمر كله موجه بالطبع لذوقي الشخصي. معظم الناس سوف ترغب في ذلك أقل حار. ثم يجب عليهم الاستغناء عن صلصة الفلفل الحار.
تصبح دهنية أقل عند إزالتها من الدجاج قبل الطهي ، والدهون المرئية والجلد. بعد الغليان ، يمكنك إزالة الشوربة أكثر من ذلك ، على سبيل المثال ، عن طريق امتصاص الدهون على السطح باستخدام كريب المطبخ.
إذا كنت تفضل الخضروات الطازجة ، فعليك فعل ذلك بالتأكيد!
أتصور أن الحساء أيضًا يتذوق طعمًا رائعًا ، إذا تغلي الزنجبيل ويستخدم عصير الليمون بدلاً من عصير الليمون. مكعبات الحساء ليست سوى منحوتة بالحجر.
