كبد الدجاج بصلصة الثوم الحارة على الطريقة الآسيوية
وقت
وقت التحضير: 10 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 20 دقيقة.
فترة الراحة: 1 ساعة
وقت الإعداد الكلي: 1 ساعة و 30 دقيقة.
طبق لجميع أولئك الذين هم كبد الدواجن؟ أحب أو تريد التعرف على بعضهما البعض بالطريقة الآسيوية:
المكونات (لأربعة أشخاص)
- 700 غ (كحد أقصى) كبد دجاج
- 1 حفنة من الفطر الصيني المجفف فطر المحار ، شيتاكي
- 2 بصل سميك
- Woköl (أو زيت بذور اللفت) للقلي
- نشا الذرة للكبد
من أجل ماء مالح
- 1 درنة ثوم
- 150 مل الأسهم الدواجن
- 5 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الساطعة
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك
- 5 ملاعق كبيرة من نبيذ الأرز
- قطعة 5 سم من الزنجبيل ، المبشور
- 5 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الداكنة
- 2 فلفل حار أحمر
- 3 ملاعق كبيرة من عجينة الفاصوليا السوداء (asiades)
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
إعداد
- غسل وتنظيف الكبد.
- انقعي الفطر المجفف في ماء دافئ لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، واشطفها عدة مرات وشطفها مرة أخرى حتى يظل الماء نظيفًا.
- يُفرم الثوم والفلفل الحار جيدًا في ماء مالح ، ويُسكب الزنجبيل ، ويُضاف الصلصات والخمر ومعجون الفول والسكر ويُحرَّك المزيج.
- انقع الكبد لمدة ساعة.
- في هذه الأثناء البصل المقلي والفطر في مشوي الزيت الساخن أو البني.
- نضيف الفلفل (يفضل أن يكون الفلفل سيشوان) والملح.
- تسخين الزيت في مقلاة أخرى.
- تحويل الكبد استنزفت في نشا الذرة.
- يقلب بشدة من جميع الجوانب ، ثم يقلى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة (يمكنك إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر).
- اجلب الماء المغلي حتى يغلي.
- ضجة في نشا الذرة والسماح لها رشاقته.
أحب عمومًا إضافة الصلصات إلى الأطباق بشكل منفصل ، ولكن يمكن أيضًا إعطاؤها مباشرة على الكبد والأرز وتقدم على طبق.
