كعكة الشوكولاته مع مرآة الصقيل
وقت
وقت التحضير: 45 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: ساعة واحدة.
فترة الراحة: 1 ساعة
وقت الإعداد الكلي: 2 ساعة 45 دقيقة
لقد خبزت هذه الكعكة لأنني أردت حقًا تجربة صقيل الكعكة. المحاولة الأولى لم تكن مثالية بعد ، ولكن البداية كانت على الأقل وما زالت الكعكة جيدة المذاق.
يضفي "المرآة الصقيلة" ذات اللون الأبيض المذهل أذواقًا على الفانيلا ويمكن تطبيقها جيدًا على الكعكة.
لبدء الكعكة بسهولة تامة باستخدام التزجيج الجديد ، استخدمت وصفة الكيك في الوصفة التي قمت بتجربتها جيدًا ، والتي لم أتغيرها إلا عند تناول الطحين بدلاً من 3 أكواب من الطحين فقط 2/1 كوب ثم استبدل الدقيق المفقود بكاكاو الخبز.
المكونات
لكعكة في سبرينغفورم 26er
- 4 بيضات
- 2 كوب من السكر
- 2 1/2 كوب طحين
- 1/2 كوب خبز الكاكاو
- 1 قطعة من صودا الخبز
- 1 كوب من الزيت المحايد
- 1 كوب من المياه المعدنية مع ثاني أكسيد الكربون
لملء
- 1 كوب من مربى المشمش
- 4 cl مسكرات المشمش لامتصاص الجزء السفلي من الكعكة
للتزجيج
- 1 كوب من الكريم
- حزمة واحدة مرآة الصقيل الأبيض (أو لون آخر من اختيارك)
- 400 مل من الحليب
- يمكن صنع الزخارف حسب الرغبة ، وما زال لديّ الفستق هناك
إعداد
- اخفق البيض والسكر والزيت في الخلاط اليدوي أو معالج الطعام حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- اخلطي الدقيق جيدًا مع الكاكاو ومسحوق الخبيز ثم نخلط فوق مزيج زيت سكر البيض وحركه جيدًا.
- وأخيرا ، صب الماء المعدني في خليط الكعكة وتخلط جيدا. العجين الآن في دهني ومرش برشاقة منقوشة (يمكن أيضًا استخدام القاع بورق الخبز) ، ويُملأ ويُخبز في فرن محمى على حرارة 175 درجة لمدة 50 دقيقة تقريبًا إلى ساعة واحدة كحد أقصى. (اصنعي التذوق بعصا خشبية).
- بمجرد أن يتم خبز الكعكة ، يتم إزالتها من الحافة بسكين وإزالة الشكل الزنبركي. يتم تحرير الجزء السفلي من الكعكة من ورقة الخبز أو من اللوحة السفلية للقالب ويمكن الآن تبريده.
- بعد التبريد ، يتم قطع الكعكة مرة واحدة في الوسط. يتم تسخين مربى المشمش قليلاً في وعاء - يمكن بعد ذلك توزيعه بشكل أفضل - ، ينقع الجزء السفلي من الكعكة مع مسكرات المشمش ويمكن الآن تطبيق المربى. إذا كان الأطفال في المنزل ، يمكنك ببساطة تجاهل نقع التربة.
- الآن الجزء العلوي كعكة وضعت على.
- بحيث تلتصق الطبقة الزجاجية جيدًا بالكعك ، يتم تطبيق الكريمة المخفوقة على نحو سلس وموحد قدر الإمكان على الكعكة وكذلك على الحافة. كلما كان الكريم أكثر سلاسة ، كلما كان التزجيج أفضل وأكثر اتساقًا في وقت لاحق.
- يجب الآن تبريد الكعكة المعدة بهذه الطريقة لمدة ساعة على الأقل.
- الآن حان الوقت لإعداد الصقيل. لهذا الغرض ، يتم إحضار 400 مل من الحليب إلى درجة الغليان ، مأخوذة من منطقة الطهي ويتم تحريك مسحوق الصقيل مع الخفق بدون كتل في الحليب. الآن ، يجب أن يبرد السطح الزجاجي إلى درجة حرارة حوالي 35 درجة ، لذلك من الأفضل أن ينتشر على الكعكة.
- عندما تبرد الكعكة جيدًا ، ضعيها على رف سلكي وضعيها على وعاء كبير بما يكفي لالتقاط صنبور التدفق. يمكن ملء هذا في كوب وتسخينه للكعك التالي والاستمرار في استخدامه.
- من الأفضل سكب الزجاج على الكعكة باستخدام مغرفة ويجب عدم توزيعها بسكين أو ملعقة. هذا يعاني من ظهور سطح يشبه المرآة وسيكون ذلك مؤسفًا. يمكنك أن ترى أنني لم تتمسك بالتوزيع وبالتالي تم إنشاء بعض الموجات على سطح الصب. لكنني تعلمت منه وسوف أتأكد من أن هذا لا يحدث لي في الكعكة القادمة.
- فيما يتعلق بصب "المرآة" ، يجب أن يقال أنه يمكنك شرائه في شكل مسحوق ثم مزجه مع الحليب ، كما فعلت ، ولكنه متاح أيضًا كصب مصقول ، والذي لا يمكن تسخينه إلا في حمام مائي ومن ثم يجب أن تصب على الكعكة. علاوة على ذلك ، يمكنك أيضًا جعل Mirror Glaze بنفسك باستخدام u. A. من الجلوكوز وغيرها من المكونات. سأجرؤ على القيام بذلك مرة أخرى عندما أصبحت أكثر كفاءة في استخدام طريقة الإلقاء.
نعم ، الآن تم الانتهاء من الكعكة "اللامعة" ويمكن الاستمتاع بها مع فنجان قهوة جيد.
