لحم الضأن المشوي لذيذ
اقتراح من كتاب طبخ جنوب التيرولي:
أول لحم خروف لبضعة أيام في مخلل من الحليب كامل الدسم الطازج ، والكثير من الفلفل الطازج المطحون ، وعدد قليل من أصابع الثوم المفروم ، وللأحجار الكريمة الشجاعة. الفلفل الحار.
تأكد من أن اللحم مغطى بالكامل وأن يهز الوعاء البلاستيكي بغطاء جيدًا.
أخرج اللحم من ماء مالح ، واتركه حتى يجف وقلل كالمعتاد.
يُضاف الخضروات المحمصة (البصل والجزر والكرفس والكراث والطماطم والثوم) وتُحرّك بقليل من النبيذ الأحمر.
ماء مالح لم أعد أستخدمه في الصلصة ، لأن اللبن يكون غليظًا بعد ذلك ويبدو مُخثرًا.
يجعل ماء مالح اللحم طريًا جدًا - ولكن ليس بالنسبة لسويرباتين.
أنا أفضل الشواء وإحراقه لإنهاء طهي طريقة 80 درجة مئوية في الفرن.
إنه مفيد بشكل خاص عندما يأتي الضيوف ، لأن الشواء يطبخ في الفرن لبضع ساعات (حسب الوزن) والوقت خالي من الإجهاد بالنسبة للمستحضرات الأخرى ، بما في ذلك التنظيف.
يمكن أن ينسى الشواء جيدًا في الفرن ، دون أن يكون جافًا ... رائع حقًا ... ابتسامة ...
حظا سعيدا
