أوزة الساقين في صلصة النبيذ الأحمر
وقت
وقت التحضير: 45 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: ساعتان و 15 دقيقة
وقت الإعداد الكلي: 3 ساعات
لقد انتهت أيام عيد الميلاد بالفعل ، ولكن بالطبع يمكن استخدام وصفة ساقي الإوز أيضًا لعشاء عيد الميلاد المقبل.
نحن نأكل تقليديًا الأندية اللذيذة كل عام ، ونشتري دائمًا أربعة منها ، على الرغم من أننا نأكل شخصين فقط. الوجبة الثانية هي دائمًا في العطلة الثانية ، الأولى التي نتناولها في ليلة عيد الميلاد
عند شراء نوعية أرجل الأوز أمر مهم للغاية بالنسبة لي ، لذلك أشتريه فقط من تاجر الدواجن المعروف شخصياً في السوق الأسبوعي. إنها حيوانات ألمانية وتربيتها بحرية ، على الرغم من أن لها سعرها المقابل ، ولكن هذا هو أيضًا قيمة اللحوم الجيدة. يمكنني أن أوصي فقط بهذه الأندية الجديدة.
ولكن هذا مجرد عرضي. أنا أعطيك وصفتي هنا. ربما يكون لديك العام المقبل للمهرجان تشعر وكأنه إعداد الساقين أوزة بطريقتي الخاصة.
أتمنى لك شهية جيدة بالفعل!
المكونات
للوجبتين لشخصين:
- 4 أرجل أوزة جديدة (الوزن الكلي حوالي 2 كجم)
- 2 ملعقة طعام مجففة
- 2 ملاعق كبيرة من المردقوش المجفف
- فلفل ، ملح ، ملح كرفس
- الخضروات الجذرية الوفيرة (الجزر ، الكرفس ، الكراث ، جذر البقدونس)
- 2 بصل
- 1/2 لتر نبيذ أحمر جيد
- 1 كوب من أوزة أو دواجن
- 1 كوب من الملفوف الأحمر
- 2 ملعقة طعام توت بري
- 1 تفاحة
- 1-2 أوراق الغار
- 1 pckg. عجين الفطيرة الأصلي من البطاطا الطازجة
- Gernard لالحرق
إعداد
- يتم شطف أرجل الإوزة لفترة وجيزة ، ثم تجفيفها ثم تفركها بالقدور المغلي وملعقة كبيرة من المردقوش. في مقلاة تحميص كبيرة مناسبة ، يتم إذابة الزبدة الموضحة وتُحرق الأرجل على الموقد من جميع الجوانب ثم توابل مع الملح والفلفل والكرفس. استمر في القلي لفترة وجيزة من جميع الجوانب واخرجه من قلي الدهون.
- الآن يتم تحميص البصل والخضروات الجذرية بقوة في القلي. مع النبيذ الأحمر ، تنطفئ الخضار الآن وتُغلى مرة أخرى. توضع أرجل الإوزة في مرق الخضار وتغرس بنصف صندوق أوزة الدواجن. يتم تسخين الفرن الآن إلى حوالي 160 درجة ويتم إغلاق عموم التحميص مع الغطاء ووضعه في الفرن ، حيث يتم الآن إعداد الفصوص لأول مرة لمدة ساعة. بعد هذه الساعة ، سيتم تسليم النوادي ، ويتم سكب الجزء المتبقي من صندوق أوزة ويغلق المشوي مرة أخرى مع الغطاء والأرجل الساقطة لمدة ساعة أخرى الآن من 140 إلى 150 درجة في الفرن.
- في هذه الأثناء ، وضعت الملفوف الأحمر عليها ، وكان ملفوفًا أحمر اللون مصنوعًا من الزجاج ، والذي قمت بتكريره ببعض الزبدة الموضحة وورق الغار والتفاح وملعقتان كبيرتان من التوت البري.
- الماء المقطوع الذي أعددته الآن وأملحه.
- كتلة الكتلة ، عجن جيدا مع المردقوش المتبقية وشكل الزلابية.
- يجب على أرجل الإوزة الآن بعد الساعة الإضافية لمدة 15 دقيقة في مقلاة التحميص المفتوحة مع رفع الجلد - مثل استخدام الشواية في الفرن ، بحيث لا يزال الجلد متموجًا قليلاً.
- يتم طهي الزلابية في الغليان ثم غلي الماء لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة. يتم الانتهاء عندما تطفو في الوعاء.
- أرجل الأوز التي آخذها الآن من فراش الخضروات ، قلِّل المرق قليلاً ثم أهرس الخضار الجذرية في الصلصة ، لذلك يجب عدم تسمكها بالدقيق أو نشا الذرة. الخضروات المهروسة تفعل هذا بشكل جيد للغاية. إذا لزم الأمر ، يمكن توابل شيء ما.
الآن يمكنك إعداد وتناول الطعام.
ندعه طعم جيد!
