Graubünden فطيرة الجوز
وقت
وقت التحضير: 30 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: ساعة واحدة.
وقت الإعداد الكلي: 1 ساعة و 30 دقيقة.
أثناء تصفح كتاب الطبخ القديم وكتاب الخبز من والدتي ، صادفت وصفة مثيرة لكعكة الجوز. اتصلت أمي بهذه الكعكة السويسرية نوستورت ، وقد أجريت القليل من البحث ، ثم صادفت اسم بوندر بومانس-تورت.
لقد أهتمتني الوصفة فقط لأنها تعمل مع بعض المكونات ولا تزال الكعكة لذيذة. بعد أن أدركت أن جميع المكونات كانت موجودة في مطبخي ، صنعت الكعك على الفور.
لسوء الحظ ، تم إيقاف تشغيل الكاميرا الخاصة بي لفترة من الوقت ، لذلك هذه المرة لا توجد صور للأسف للمكونات المختلفة وإنشاء الكيكة لوصفتي. يتم إرفاق الصور الخاصة بالكيك النهائي فقط بالوصفة.
سأحاول شرح أكبر قدر ممكن من إعداد ومعالجة كل مكون ، لذلك نأمل ألا يكون من الصعب للغاية فهم أصل الكعكة.
المكونات ل Springer 26er
للعجين:
- 300 غرام من الطحين
- 150 غرام من السكر
- 150 جرام زبدة
- 1 بيضة
- 1 رشة من الملح
لملء:
- 250 غرام من السكر
- 300 غرام من حبات الجوز ، مطحونة بخشونة أو مفرومة
- 200 مل من الكريم
إعداد
- نضع الدقيق ، قليل من الملح والسكر في وعاء ونمزج جيداً. نضع الزبدة في قطع صغيرة على الخليط ونعجن جيدا. يتم خفق البيضة وإضافتها أيضًا إلى خليط الدقيق. الآن كل شيء يمزج بين يديك على نحو سلس العجين.
- لغطاء الكعكة ، تزن حوالي 200 إلى 250 غرام من العجين وتوضع في الثلاجة.
- إن الزنبرك مغطى بورق الخبز في الأسفل ويتم تشحيم الحافة. الآن يتم توزيع العجين بالتساوي قدر الإمكان على الجزء السفلي من القالب ويتم سحب الحافة العالية من 2 إلى 3 سم للأعلى.
- في وعاء ، يتم إذابة 250 غرام من السكر تحت مراقبة العملية. عندما يتم ذلك ، تتم إضافة الجوز المفروم إلى كتلة الكرمل مع التحريك. يتم خلط كل شيء جيدًا والآن يتم صب الكريم فيه.
- يجب أن تغلي الكتلة أيضًا مرتين مع التحريك المستمر ثم توزع على الكعكة المعدة.
- من العجين المغطى ، يتم إما بطانية للكعكة بين فيلم التشبث أو كيسين بلاستيكيين وتوضع على الحشوة. يجب طعن هذه البطانية عدة مرات بالشوكة بحيث لا ترمي الفقاعات عند الخبز.
- الآن يتم وضع عموم الكيك في الفرن البارد ، ويتم ضبطه لمدة 10 دقائق على أعلى مستوى لخبز الكيك ثم يخبز الكعكة عند دوران الهواء حوالي 170 درجة لمدة 50 إلى 60 دقيقة.
- عندما تنتهي مدة الخبز ، يمكن تحرير الكعكة من القالب وتترك لتبرد على رف السلك. قبل التقديم ، يتم رش طبقة لطيفة من السكر المسحوق ثم يُسمح بتناول الطعام.
أستطيع أن أؤكد لكم أن بوندنر باونيس تورت هي مجرد قصيدة.
ندعه طعم جيد!
