نصائح مهمة لعجين خميرة جيد
إذا اتبعت هذه النصائح البسيطة التي تلقيتها من طاهي المعجنات ، فإن هذا العجين ينجح على أي حال. لقد اختبرت هذا في كثير من الأحيان ، وأنها تعمل دائما بشكل جيد. المكونات تكفي لحوالي 450 غرام من عجين الخميرة الحلوة ، وهو أمر ضروري لخبز الخبز العادي.
المكونات
- 100 مل من الحليب
- 25 غرام من السكر
- b ملعقة كبيرة عسل سائل
- 1 بيضة
- 40 جرام زبدة ناعمة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- جنيه of الفانيليا جراب
- كشط emon الليمون غير المعالج
- 250 غرام من الطحين
- 9 غرام خميرة طازجة
إعداد
- توضع جميع المكونات باستثناء الدقيق والخميرة في وعاء وتخلط. يمكن أن يكون اللبن والبيض والخميرة باردًا ، يجب أن تكون الزبدة دافئة فقط!
- يخلط الدقيق في وعاء الخلط ثم ينهار في الخميرة.
- ثم قم بإضافة المكونات المتبقية من الوعاء الآخر ودلك مع ربط العجن للخلاط اليدوي على نطاق صغير لمدة 10 دقائق ، حتى يتم خلط كل شيء بشكل جيد.
- بعد ذلك يتم عجنها لمدة 2-5 دقائق على مستوى أعلى حتى تصبح العجينة ناعمة ولامعة ومذابة وتذوب جيدًا من حافة الوعاء. قد تحتاج إلى إضافة بعض الحليب أو الدقيق.
- الآن قم بتغطية الوعاء بالرقائق واترك العجينة لمدة ساعة على الأقل في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها تقريبًا. يمكنك أيضًا ترك العجينة في الثلاجة طوال الليل.
- ثم تُعجن العجينة بقوة على سطح عمل مطحون قليلاً بيديه ، ثم يكون جاهزًا للخبز.
مع عجين الخميرة هذا ، يمكنك أيضًا تحضير العديد من المعجنات الحلوة الأخرى مثل لفائف الحليب والزبيب أو خبز الفاكهة أو Hefezöpfe أو أكاليل الزهور أو المعجنات أو القواقع أو الحلزون.
