أصناف التفاح القديمة والجديدة - التخزين والزراعة
من المحتمل أن التفاح هو أول ما يتبادر إلى الذهن عند سؤاله عن الفواكه. التفاح (Malus) كان موطنه الأصلي في جميع أنحاء أوروبا منذ العصور القديمة ، وربما في الأصل من جنوب كازاخستان. ويشمل نبات ثفل الأسرة روز حوالي 50 نوعا؟ من بين الأنواع الأكثر أهمية ، التفاح المزروع (Malus domestica) ، يوجد حوالي 20.000 صنف حول العالم!
التفاح الحديث
يميز متذوق التفاح بين تفاح المائدة والخبز والطهي. اليوم ، يوجد التفاح أساسًا في التجارة ، حيث يمكنك القيام بأي شيء من حيث المبدأ. عادة ما يكون الخبازون أكثر حامضًا ولا يتفتتون كثيرًا ، لذلك لا ينهار كثيرًا أثناء الخبز. تفاحة الخبز الكلاسيكية التي لا يزال بإمكانك الوصول إليها في أي مكان اليوم هي Boskoop.
على الرغم من وجود حوالي 20.000 تفاحة مثقفة في جميع أنحاء العالم ، إلا أن حوالي 25 صنفًا فقط تزرع في ألمانيا ، منها عدد قليل منها متاح تجارياً.
يمكنك حاليًا شراء كل مكان: Elstar و Braeburn و Topaz و Pink Lady و Pinova و Idared و Boskoop و Jonagold و Cox Orange و Golden Delicious و Gala و Granny Smith.
هذه هي عادة أنواع جديدة نسبيا ، والتي ولدت من أجل الغلة والمتانة والمقاومة. قد يتساءل الكثيرون في السوبر ماركت ، كيف تبدو التفاح: الحجم ، اللون ، لا ضرر. مع هذا ، فإن مزارع الفاكهة يكسب أمواله بشكل موثوق؟ لا أحد يشتري تفاح متقشر. ولكن هذا ممكن فقط إذا كانت الأشجار تجلب عوائد موثوقة وأيضاً تميل إلى القليل من التناوب؟ هذا يعني الكثير في سنة واحدة والقليل في سنة أخرى. الحديث عن الجلبة: جرب التفاح مخصص للبشر فقط لخطر مرئي ، يمكن تناول تفاح الجرب بدون تردد. العيب الوحيد: في بعض الأحيان تتشكل شقوق صغيرة على الجلبة أثناء التخزين ، مما قد يفسد التفاح بشكل أسرع.
سلالات جديدة مثل تلك مع؟ بي؟ بدء تشغيل التفاح ، على سبيل المثال Pinova ، أكثر مقاومة للأمراض ، ولكن لا تزال بحاجة إلى حماية المحاصيل. "إعادة تفاح مثل Rebella أو ريجين تحتاج إلى الحد الأدنى من الحماية للمحاصيل لأنها مقاومة للجرب ، آفة النار والعفن. الأصناف الجديدة لها أيضًا شيء جيد: عليك استخدام كيمياء أقل.
أصناف التفاح القديمة
مع "الفاكهة التجارية تنمو"؟ يفكر المرء في البساتين ذات القبائل السفلى ، وليس أشجار الفاكهة المبعثرة. يتم تخزين هذه الأنواع عادةً بأصناف قديمة على أشجار التفاح الفخمة عالية الجودة التي كانت تفاحاتها تعرف بالفعل أجدادنا. Freiherr von Berlepsch (Goldrenette)، Gloster، Goldparmäne، Gravensteiner، James Grieve، Brettacher؟ يجدر تجربة هذه الأصناف القديمة! فقط أسأل ملاك الأراضي في وقت الحصاد ، على سبيل المثال ، إذا كان يمكنك اختيار التفاح ، على سبيل المثال ، عادةً ما يكون هؤلاء سعداء بالمساعدة المجانية!
تفاحة في اليوم ، وتبقي الطبيب بعيدا.
التفاح هو مدخر حقيقي للصحة: على الرغم من أنها تتكون من 85 ٪ ماء ، فإن 15 ٪ المتبقية لديها كل شيء: المعادن والعناصر النزرة والألياف ونحو 30 الفيتامينات. التفاح يقلل الكوليسترول ويخفف الإسهال. يجب أن تحمي كاتيكات التفاح من أمراض الجهاز التنفسي والرئة. أصناف التفاح القديمة ، وخاصة Boskoop ، هي الأكثر ثراءً بالفيتامينات. بروفيتامين أ ، الفيتامينات B1 ، B2 و B6 ، فيتامين E ، حمض الفوليك ، النياسين والكثير من فيتامين C؟ ما يصل إلى 35mg لكل تفاحة! تحتوي القذيفة على الحديد والمغنيسيوم ومضادات الأكسدة التي تقلل من خطر الإصابة بالسرطان. مع استهلاك تفاحة واحدة (مع قشر !!) يوميًا ، هل حقًا يفعل شيء جيد؟ ناهيك عن أن الأذواق رائعة.
أصناف التفاح في نظرة عامة
| متنوعة (اكتشاف) | خبز | أكل | فترة الحفظ قبل البيع |
|---|---|---|---|
| الكمين (1930) | نعم | تعكر ، العطرية | سيئة |
| Boskoop (1856) | جيد جدا | حامض | جيد |
| برايبورن (1953) | أقل | العطرية جدا | جيد جدا |
| بريتاخر (1911) | جيد جدا | حامض | جيد |
| كوكس أورانج (1825) | جيد | عطرية جدا ، حلوة | جيد |
| Elstar (1972) | -- | العطرية ، تعكر | جيد جدا |
| البارون فون بيرليبش (1880) | جيد | حار ، غض | جيد جدا |
| حفل (1960) | -- | حلو | جيد |
| سبايس فلويكي (1885) | أقل | الحامض حار | |
| جرس التفاح (؟) | جيد جدا | ||
| جلوستر (1951) | نعم | حامض | جيد جدا |
| ذهبية لذيذة (1890) | نعم | حلو جدا | جيد جدا |
| الذهب Parmains (1510) | جيد | العصير ، وانخفاض في الحمض | جيد |
| الجدة سميث (1868) | -- | حامض | جيد |
| غرافنشتاينر (1669) | جيد جدا | العطرية ، حلوة | سيئة |
| إداريد (1935) | جيد | الحامض قليلا | جيد جدا |
| جيمس جرييف (1880) | -- | العطرية ، والعصير | سيئة ، يحصل الدقيق |
| جوناجولد (1968) | جيد | الحلو ، تعكر بدقة | جيد جدا |
| جوناثان (1800) | -- | الحلو والمر | جيد |
| كلارنس أبل (1844) | جيد جدا | حامضة خفيفة ، والعصير | سيئة |
| مقشر الدم Oehringer (1907) | -- | -- | -- |
| السيدة الوردية (1973) | -- | حلو | حسنا ، في النهاية يصبح دقيقا |
| بينوفا (1986) | جيد | الحلو والحامض ، حار | جيد جدا |
| توباز (1984) | -- | الحلو والحامض ، والعصير | جيد جدا |
كلمة واحدة أخرى حول التخزين
إذا كنت تشتري التفاح فقط في أجزاء ، فيمكنك تجاهل هذه الفقرة. ينضج التفاح حتى يخنة نضج الإيثيلين.لذلك ، يجب دائمًا تخزين التفاح بشكل منفصل عن الفواكه أو الخضروات الأخرى. عندما تنضج التفاح ، يتحول النشا إلى سكر ، ولهذا السبب لا يمكن تناول بعض التفاح ، مثل البراميل الذهبية ، إلا بعد أسابيع قليلة من الحصاد ، وعادة ما تتذوق التفاح المجعد. إذا تم تثبيتها ، فإنها تفقد الكثير من السوائل وتصبح دقيقًا.
أفضل التفاح المخزن بارد ، من الناحية المثالية عند 4 درجات مئوية ، مع رطوبة عالية وتهوية جيدة. مثالي هو قبو مظلم ، مرآب مقاوم للصقيع أو دور علوي بارد (يصعب العثور عليه في أوقات العزل الحراري). يجب أن لا تلمس الثمار إن أمكن. إذا لم يكن لديك قبو أو مرآب أو طابق علوي بارد ، فيمكنك استخدام حقائب PET لكميات أصغر ، حيث تم حفر ثقوب هواء صغيرة.
زراعة التفاح: أشجار التفاح النباتية
زراعة التفاح أسهل مما تتصور. من ناحية ، توجد الآن فاكهة في عمود التجارة ، والتي يمكن أن تزرع بسهولة في أوعية كبيرة على الشرفة. من ناحية أخرى ، أصناف التفاح الحديثة أقل تطلبًا وأكثر مقاومة للأمراض. وهي متوفرة بأحجام نمو مختلفة: مثل شجرة تعريشة أو جذع منخفض أو نصف أو مرتفع. لذلك إذا كان لديك مساحة صغيرة وتقدر حصادًا خفيفًا ، فاختر الأصناف المنخفضة ، التي تريد لاحقًا ملف تعريف ارتباط الظل المريح ، Hochstamm.
كلما كان الموقع أكثر إشراقًا ، زاد عدد الفيتامينات التي تحتوي عليها الثمار. أشجار التفاح مثل الأرض ليست كثيفة جدا وليس الرطب جدا. أفضل وقت للزراعة في الخريف. يجب أن يكون ثقب الزراعة أكبر مرتين على الأقل من كرة الجذر؟ ثم يمكن لأول براعم طرية تم تشكيلها حديثًا أن تحفر ببساطة طبقة التربة التي تحتوي على سماد يملأ الحفرة. هام: يجب أن تكون نقطة النهاية ، المقبض الموجود في أسفل الجذع ، 10 سم على الأقل فوق سطح الأرض. الآن توقف الشجرة عن طريق ضرب عمود مستقر بالقرب من جذع الشجرة وربط عصارة الفاكهة في المستقبل بحبل جوز الهند. أشجار التفاح تحتاج إلى الملقح؟ شجرة تفاح أخرى قريبة في أزهار في نفس الوقت. في مناطق المستوطنات عادة ما توجد أشجار تفاح كافية في الحدائق من حولنا ، ولكن من غير المؤكد ، يزرع شجرتين؟ في الحضانة تحصل على المشورة ، وهي مناسبة.
للحصول على المحاصيل الغنية ، يجب عليك قطع أشجار التفاح بشكل صحيح في أوائل الربيع. هذا فن في حد ذاته. لذلك ، المجلس: خذ دورة لتقطيع الأشجار أو اسأل جمعية البستنة المحلية أو المخصصات أو جمعية المستوطنين ، إذا كانت هناك مساعدة. في السنوات القليلة الأولى بعد الزراعة ، يجب ألا تتوقع الفاكهة ، فهذه المرة تأخذ الشجرة لتنمو بشكل صحيح.
