دال الهندي (الضال ، daal) مع الموز والحليب جوز الهند
وقت
وقت التحضير: 30 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 40 دقيقة.
فترة الراحة: 12 ساعة
وقت الإعداد الكلي: 13 ساعة 10 دقيقة
Dal هو طبق من المطبخ الهندي وعادة ما يتكون من العدس الأحمر ، ولكن يمكن أيضًا تحضيره مع البقوليات الأخرى التي تختارها.
بادئ ذي بدء ، لا يبدو الأمر مثيرًا ، ولكن يمكنني أن أضمن أنك ستحبه عندما تكون المكونات والتوابل صحيحة.
لسان الحمل (لسان الحمل) في الأصل من المطبخ الأفريقي ، فهي دبابيس وتنوعا: يمكنك طهيها أو هريسها أو قليها ؛ يمكنك استخدامها أينما تستخدم البطاطس بشكل شائع. أنها توفر مكونات قيمة مثل البوتاسيوم والمنغنيز وفيتامين ب والمغنيسيوم ، وعلى عكس الموز الفاكهة ، هي آمنة لعدم تحمل الهستامين.
لا يمكن استهلاك موزة الطهي الخام ونضج موزة الطهي التي تقرر الاستخدام:
يتم طهي نباتات الموز الخضراء ، كما أن نبات الموز الأصفر والأسود أكثر حلاوة ونعومة ، ويمكن أن يكون مقليًا جيدًا ومقليًا ، كما أنه مناسب للحلويات.
في الصورة 5 ، يمكنك رؤية اثنين من نباتات خضراء واثنان آخران ناضجان مناسبان للقلي.
المكونات لبلدي دال
- العدسات السوداء
- الفول
- العدس الأحمر
- بازلاء
- فاصوليا بيضاء
- الفاصوليا السوداء العينين
- الفاصوليا
- الحمص
- 500 مل من حليب جوز الهند
- 2 فص ثوم
- 1 بصلة
- 2 ملاعق كبيرة من الكركم
- 2 ملعقة طعام كمون
- 4 ملاعق كبيرة من جارام ماسالا (تتكون من الهيل والقرفة والقرنفل والفلفل والكمون والشمر)
- 2 ملعقة طعام كزبرة
- فلفل
- ملح
- 2 قدس ناضجة قد حان
- 1 قطعة من الزنجبيل الإبهام
- الدهون للحرق
- 500 مل الأوراق النباتية
يمكن أيضًا تحضير الطبق بمكون واحد أو مكونين فقط (حوالي 300 غرام من الوزن الجاف) ، لكنني أفضل مزيج من البقوليات المختلفة.
إعداد
- تنقع البقوليات بين عشية وضحاها - ولكن لمدة 8 ساعات على الأقل - في الكثير من الماء - إذا لزم الأمر ، تتدفق.
- يقلى البصل والزنجبيل والثوم في القليل من زيت جوز الهند.
- أضف جميع التوابل ، باستثناء الملح.
- بعد حوالي 4-5 دقائق ، أضف البقوليات الجافة المصفاة.
- أضف كمية كبيرة من الخضروات حسب الحاجة في الوقت الحالي ، بحيث يتم تغطية كل شيء جيدًا ، ثم ينضج لمدة 20 دقيقة. تأكد دائمًا من أن الدال لا يجف.
- يُضاف حليب جوز الهند ، ويُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة. إذا كان جافًا جدًا ، اشرب حليب جوز الهند مرة أخرى وحركه.
- عندما تنضج البقوليات تقريبًا ، أضيفي شرائح الموز.
- استمر على نار هادئة أثناء إضافة حليب جوز الهند حتى تنضج الفاصوليا والموز.
أنا أيضا قلي بعض شرائح الموز في الدهون الساخنة. كما أنه مذاق رائع مع هذا الطبق.
يمكنك أن تأكل الأرز والدخن أو - مثلي - خبز النان محلي الصنع مع الثوم والكزبرة.
تبدو المحكمة غير محددة ، لكنها تنتمي إلى "Wohltugerichten":
التوابل والبروتين وألياف البقوليات تساهم ببساطة في رفاهيتي.
جربه! أتمنى لك شهية جيدة!
