عصير جولاش مع المعكرونة أو البطاطا
وقت
وقت التحضير: 20 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 3 ساعات و 20 دقيقة
وقت الإعداد الكلي: 3 ساعات 40 دقيقة.
غولاش لحم البقر لا ينضج في بضع دقائق. لأنه فقط من خلال الاهتمام المناسب ووقت كافٍ ، فإن الطبق المطبوخ جيدًا وخاصة العصير الأسطوري. إذا كنت ترغب في تحضير مشروب عصير برلين ، يجب أن تأخذ الوقت المناسب. سيرشدك الوصف التالي خطوة بخطوة خلال عملية الطهي. مدة التحضير لا تقل عن 220 دقيقة أو ما يصل إلى 300 دقيقة ، وهذا يتوقف على جودة اللحوم!
المكونات
- 600 غرام من اللحم البقري
- 5 بصل طبيعي الحجم
- 3 أصابع من الثوم
- 1 الجزرة في مكعبات صغيرة
- 1 شريحة من الخبز البني (الخبز البني) في مكعبات
- 60 غرام من شحم الخنزير الزبد
- 1/2 لتر مرق الدجاج أو مرق اللحم ، من اختيارك ، لا الحبيبات!
- 100 مل من النبيذ الاحمر
- 1 ملعقة طعام معجون طماطم
- 2 ملاعق طعام من خل النبيذ
- 1 ملعقة صغيرة مردقوش
- 1 ملعقة صغيرة كراوية ، طازجة
- 1/2 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحلو
- 1/2 ملعقة صغيرة زعتر
إعداد
- قطع اللحم أولاً إلى شرائح سمك 2 سم ثم إلى مكعبات 2 سم.
- قشر البصل ، مقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات خشنة.
- قشر الثوم والزهر صغير جدا.
- سخني مرق الدجاج أو اللحم البقري وأضيف الخبز البني المكعب.
- تُسخّن الزبدة في قدر كبيرة وتُقلى البصل والجزر وتُضاف الثوم واللحوم المقطّعة وتُقلى جيداً.
- يُضاف معجون الطماطم والبابريكا ويُحمص قليلاً مع التحريك.
- يُضاف الزعتر والمردقوش والكمون ويُحرق نصف المرق.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 190 دقيقة تقريبًا على مستوى منخفض ، ثم يُسكب المرق ويُحرَّك.
- ضعي المعكرونة (al dente) أو البطاطا في آخر 30 دقيقة واطهيها.
- فقط عندما يذوب اللحم ، يتبل بالملح والفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم يمكن إيقاف تشغيل كل شيء.
- جولاش مع البطاطا أو المعكرونة.
