أرجل الدجاج المتبلة على فراش من الخضار من الفرن
وقت
وقت التحضير: 20 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 1 ساعة و 20 دقيقة
فترة الراحة: 2 ساعة
وقت الإعداد الكلي: 3 ساعات 40 دقيقة.
يعطي ماء مالح الدجاج الفخذين جلد مقرمش رائع ، في حين يصبح اللحم ناعمًا وعصيرًا!
المكونات لمدة 4 حصص
لفخذ الدجاج والخضروات:
- 4 فخذين دجاج بقطعة خلفية (حوالي 1 كجم)
- 500 غرام بطاطس
- 500 غرام من الجزر
- 1 بروكلي صغير
- 4 بصل
- الفلفل والملح
- كمون
- بعض جوزة الطيب
- القليل من الزيت النباتي
- مرق الخضار قليلا
للحصول على ماء مالح:
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحلو (الحلو النبيل)
- ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو (ورد حاد)
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
- 1 ملعقة صغيرة من حبيبات الثوم
- رقائق الفلفل الحار
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 2-3 أغصان إكليل الجبل (مفرومة فرماً ناعماً)
- 1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة عسل
إعداد:
- أولاً ، يتم غسل أفخاذ الدجاج وتجفيفها بعناية بورق المطبخ.
- من جميع المكونات في ماء مالح ، يتم خلط معجون طري مع تقريبا. ثم نحى الفخذين الدجاج في ذلك.
- ثم اترك الفخذين المتبلين في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، بل وضحاها أفضل.
- قبل التحضير ، يتم تسخين الفرن إلى حرارة 180 درجة أعلى / أسفل.
- تقشر البطاطا وتُقطّع إلى أرباع ، وتُقشر الجزر وتُقطّع إلى قطع صغيرة ، ويتم غسل البروكلي وتنظيفه وتقسيمه إلى أزهار صغيرة ، وتُخرج القشرة الصلبة من القصبة ثم تُقسم إلى قطع صغيرة. البصل مقشر ومركب.
- تنتشر الخضروات المفرومة الآن في مقلاة عالية التشحيم ، قليل من الزيت وحساء الخضار القليل المضاف ومتبل بالملح والفلفل والكمون وجوزة الطيب الصغيرة.
- ثم ضع أفخاذ الدجاج المتبل على قاع الخضار وادفع المقلاة لمدة 15 دقيقة على السكة الوسطى في الفرن المسخن مسبقًا.
- ثم تُفرش أرجل الدجاج مع بقية الماء المتبل ثم تُطهى لمدة تتراوح بين 60 و 65 دقيقة.
