Kerscheplotzer - وصفة من جدتي العظيمة
"Kerscheplotzer" يعني عملًا فنيًا يمكن من خلاله "تعويم" الكرز. كانت جدتي دائمًا في وقت الكرز حيث كانت لديها شجرة كرز ضخمة. كان لديها وصفة من كتاب طبخ والدتها المكتوب بخط اليد. إنه يأتي ، كما يوحي الاسم ، من بالاتينات.
المكونات
- ربع رطل من الزبدة (125 جم)
- كوب من السكر (حوالي 200 غرام)
- 5 بيضات مفصولة
- 2 حزم من البقسماط
- ثلاثة أرباع المكسرات الطحين الشوفان (حوالي 150 غرام)
- 2 طلقة نظارات كيرش
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة
- 1 ربع كوب من الحليب الساخن (حوالي 250-300 مل)
- 2 رطل من الكرز الصلب (1.25 كجم) غير محفور
إعداد
اسكبي المفرقعات على الحليب الساخن واتركيه يلين ، ثم سحقه.
تغسل الكرز ، سيقان نتف ، يرش مع الكيرش
فاز الزبدة والسكر وصفار البيض حتى مزبد جيدا.
فاز بياض البيض حتى تصلب.
اخلطي البصل مع مزيج الزبدة والبندق والقرفة جيدًا ، وأضفي الكرز وأضعافها في بياض البيض (التحريك شديد التحريك جيدًا ، لا تقلبه لفترة طويلة ، وإلا فإن بياض البيض سوف ينهار وسيتم انسداد الكعكة.
تُسكب العجينة في طبق سبرينغر 28 أو طبق خزفي كبير.
وقت الخبز 45 دقيقة في إعادة دوران 180 درجة.
كنا نتطلع إلى الكعكة كطفل على مدار السنة.
على فكرة: أنت لا تخنة الكرز لأنها تحافظ على شكلها في الكعكة بشكل جميل. لذا يرجى تذكر هذا قبل "العض القوي"!
