قيرغيز نودلز رول مع الخضار بالفرن
وقت
وقت التحضير: 50 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 30 دقيقة.
فترة الراحة: 30 دقيقة.
وقت الإعداد الكلي: 1 ساعة و 50 دقيقة.
كما وعدت ، الآن وصفة لفائف المعكرونة القيرغيزية اللذيذة مع اللحم المفروم والثوم (كثيرًا). إلى المكونات وقيل التحضير ، هنا عملت جزئيا على الشعور. سأحاول شرح كل شيء قدر الإمكان.
الوصفة مخصصة لحوالي 6 أشخاص.
المكونات
الخضار الفرن - أصناف اختياري ، كان لي
- 1 حبة فلفل أحمر
- 1 حبة فلفل أخضر
- 1 حبة فلفل أصفر
- 1-2 بصل
- فص ثوم ، إذا أردت
- حفنة من الفطر
- 1 كوسة
- حفنة من الجزر الصغيرة (بالطبع يمكنك أيضًا استخدام الجزر الكبير)
عجين
- 500 غرام من الطحين
- 3 بيضات
- ماء دافئ (كمية بعد الشعور - حوالي 100 مل)
المفروم خليط اللحم
- 600 غرام لحم مفروم
- 4-6 فصوص ثوم (مفرومة أو مضغوطة)
- الملح والفلفل
- 100 غرام لينة! زبدة
- ماء دافئ
إعداد
الخطوة 1: إعداد وتحضير الخضروات الفرن
جميع الخضروات اختيارية. يمكنك أيضا استخدام الباذنجان والشمر أو غيرها من الخضروات.
يتم غسل الخضروات وتنظيفها إذا لزم الأمر. تقطع الفلفل إلى شرائح أو كوسة أو جزر أو مشروم أو شرائح أو قطع مشروم حسب الرغبة ، ولكن يجب إضافة الفطر قبل 10-15 دقيقة من نهاية الطهي - البصل في شرائح أكثر سمكًا أو في الفصول ، ويعطي فصوص الثوم هذه مقشرة ولكن لا يتم سحقها.
جميع الخضروات تأتي في شكل مقاوم للفرن وتخلط مع قليل من زيت الزيتون والملح والفلفل. إذا كنت تريد ، يمكنك أيضًا توابل مع الفلفل الحلو أو إكليل الجبل أو حتى أوراق الريحان.
ثم يأتي كل شيء في 200 درجة لمدة 30 دقيقة في الفرن. تحريك مرارا وتكرارا في ما بينهما.
الخطوة 2: اصنع عجينة المكرونة
في وعاء ، اخلطي الدقيق والبيض وبعض الماء الدافئ.
على سطح عمل مطحون ، قمنا بعد ذلك بتجنيد عجينة ناعمة وسلسة ومدمجة.
في البداية ، قد يكون العجين جاف قليلاً. يضاف الماء الإضافي قطرة قطرة ، (رشفة أصغر) لتشعر ، ما مجموعه حوالي 100 مل.لا ينبغي أن يكون العجين العصا والكتل التي تراها وتشعر في البداية ، لا ينبغي أن تكون موجودة في النهاية. إذا كان العجين ناعمًا جدًا ، يمكنك إضافة بعض الطحين مرة أخرى. عجن كل شيء باليد. بالطبع يمكنك أيضا استخدام معالج الطعام.
ثم يتم تسخين وعاء مع الماء المغلي. تأتي العجينة المشكلة في كرة على طبق ثم يتم وضع الوعاء الدافئ فوقه. هنا ، استراح العجين حتى يتم إعداد كتلة اللحم المفروم. تمتص العجينة بواسطة الحرارة وتصبح مرنة للغاية.
الخطوة 3: تحضير اللحم المفروم. هنا عملت مع اليدين :)
سوف اللحم المفروم يذهب مع لينة! الزبدة والثوم والقرنفل والثوم والملح والفلفل لطيفة حقا "gesatscht" ، أو معالجتها :) بالإضافة إلى ذلك ، ثم مرارا وتكرارا رشفة من الماء الدافئ حتى يتم إنشاء كتلة ناعمة رائعة ، وليس سميكة جدا. انظر إلى الصور لترى كيف يبدو الحشد ، ويجب أن ينتشر بشكل خفيف ورقيق على العجينة.
الخطوة 4: ملء وطهي لفائف المعكرونة
أفضل طريقة للعمل مع أواني ، وهي مجهزة غربال. يتم تحضير الأواني بإضافة بعض الماء - كما هو الحال في تبخير / تحضير الخضروات أيضًا ، وصولاً إلى الوعاء. يتم إدراج (إدخال) الغربال مع القليل من الزبدة (بحيث لا تلتصق لفائف المعكرونة) وتوضع في الوعاء ، ولكن يجب ألا "تعلق" في الماء ، فوق سطح الماء مباشرةً. لذلك ، قم بتغطيته وإحضار الماء حتى يغلي.
وفي الوقت نفسه ، يتم تقسيم العجينة إلى 5-6 أجزاء وتدحرجت على سطح عمل مطحون رقيقة قدر الإمكان ، - رقاقة رقيقة -. يجب أن يكون الشكل يشبه الشكل الموجود على الصور (مستطيل / بيضاوي).
عندما يتم إخراج العجين ، يتم تطبيقه بواسطة كتلة اللحم المفروم ، وليس سميكًا جدًا وليس رقيقًا جدًا ، ولطيف على حافة العجين المدلفن. تذكر أن الكتلة يجب أن تكون كافية لجميع الأدوار - لذا اقسم جيدًا.
كما ترون على الصور ، نأمل أن يكون العجين ثم من اليمين إلى اليسار (أو من اليسار إلى اليمين :)) مطوية بعناية في لفافة (دودة) ثم في وعاء ، أو غربال ، مع الماء المغلي معين.
لمدة 10 دقائق ، يتم لف لفة.
أنت تعمل الأدوار بعيدا واحدا تلو الآخر. للتأكد من طهي اللحم ، يمكنك قطع اللفة ، لكن بعد 10 دقائق يجب أن يكون الأمر كذلك. عندما تطبخ لفافة أطول قليلاً ، لا يهم.
نظرًا لأنك يجب أن تأكل لفة طازجة قدر الإمكان ، أي أنها ساخنة ، والأمر كله يستهلك وقتًا طويلاً ، يمكنك بعد ذلك جمع اللفائف النهائية في قدر للتدفئة؟ ، لأنه لا يمكنك الطهي جميعًا دفعة واحدة.
آمل أن لا تبدو معقدة للغاية. انها تستغرق وقتا طويلا قليلا ، ولكن ليس سيئا.وهو يستحق ذلك تمامًا - خاصة لمحبي الثوم! ثم تؤكل لفة مع الخضروات الفرن والزبدة لطيفة (الذي يريد). بالإضافة إلى ذلك ، يشمل أيضًا صلصة الفلفل والطماطم والثوم. (بالطبع اختياري).
ويمكن أيضا أن تكون مجمدة لفات جيدا. في بضع دقائق فقط في البخار ، يتم ذوبانها وطعمها مثل الطازج!
لذا ، أتمنى الآن الكثير من المرح أثناء الإعداد - لشخصين ، أصبح الأمر أسهل وأسرع وأكثر متعة - ونتمنى لك التوفيق والاستمتاع!
