صلصة الطماطم ليست صلصة - إنها كريمة طماطم
عندما جئت لأول مرة إلى إيطاليا قبل حوالي 50 عامًا - كان شهر عسلي - بقينا في دار ضيافة صغيرة. المطبخ الإيطالي كان غريبًا بالنسبة لي ، لأن "Pastaschuta" لأمي لم يكن له أي علاقة بأي شيء بما كنا نقدمه في Cesenatico.
ثم كان هناك شيء رائع:
معكرونة مغطاة بكريمة الطماطم لا سائل سيسيغ ، لكن دسم عطري.
سألت بيديه وقدميه كيف يتم تحضير هذا الكريم - وكان الأمر سهلاً:
سخني بعض الزيت في قدر
معجون الطماطم لذلك
قرصة جيدة من السكر
بعض مسحوق الفلفل الحلو والملح
أخيرًا ، يتم تذوقه مع عصير الليمون
لا ماء! لا لبث! كل ما عليك هو المزيج واتركه ساخنًا ، كل هذا حل.
يتم تحويل المعكرونة المطبوخة إلى معجون الطماطم حتى يصبح لكل المعكرونة غطاء من هذا الكريم.
كيف يتم تناوله؟
إذا كانت المحفظة قصيرة ، فقط مع بعض الجبن المبشور.
تعتبر هذه المعكرونة الكريمية أيضًا "قاعدة" رائعة للأوعية المقاومة للحرارة أو للخبز.
على سبيل المثال، شوى أسماك الديك الرومي الرقيقة بسرعة ، وضعها على رأس المعكرونة ، غرتن الجبن وتخبز في الأنبوب.
شريحة كوسة ، صر ، قلى ، ضعيها على المكرونة وفوقها خضروات طماطم خشن. الجبن ، بالامتنان.
كطبقة طاجن: هذه المعكرونة ، عليها الخضروات والجبن والمعكرونة والخضروات والجبن. لحم الخنزير بينهما ، إذا أردت.
يمكنني أن أوصي حقا: جربه!
