شرائح لحم الخنزير في قشرة المعجنات النفخة
وقت
وقت التحضير: 40 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 30 دقيقة.
وقت الإعداد الكلي: 1 ساعة و 10 دقيقة.
جيد ، اليوم لم يكن يوما حارا جدا! بعد الأيام الحارة مع العديد من أطباق السلطة ، أردنا أن نأكل شيئًا دافئًا مرة أخرى ، ولذا فقد اعتدت على الإمدادات لإحضار شيء لذيذ على الطاولة. قال زوجي إنه كان لحم الخنزير في معطف المعجنات النفخة وكانت فكرة جيدة جدًا.
من المؤكد أنها تقوم ببعض العمل ، ولكن عندما يتم الانتهاء من شرائح اللحم ، فإنها لا تبدو جيدة فحسب ، بل إنها أيضًا ذات مذاق رائع. كان لدينا سلطة وهذا التجميع يكفي للحصول على كامل.
المكونات لمدة 3 إلى 4 حصص
- 1 لحم خنزير متن (حوالي 400 إلى 500 غرام كحد أقصى)
- 1 pck من المعجنات نفخة من الرف المبردة
- 6 إلى 8 شرائح رقيقة من الهواء المجفف ، السلامي العجاف
- 1 بيضة
- 80 جم فطر مخلوط مع فطر بورسيني الطازج أو المجفف وشانتيريل
- 1-2 الكراث
- نصف حفنة من البقدونس العادي
- 1 ميغابايت نجمة اليانسون الأرض
- 1 ماجستير في القرفة
- 60 غرام من البارميزان المبشور
- الفلفل الطازج والملح
- 2 ملعقة طعام زبدة للقلي
إعداد
- يتم نقع الفطر في ماء دافئ لمدة 10 دقائق ، معبرًا عنه جيدًا وقطع صغير جدًا. تنظيف الفطر الطازج وقطع صغيرة جدا. البصل يُقطع أيضًا صغيرًا جدًا ويُقطف البقدونس ويُفرم.
- يمكن الآن تسخين الفرن إلى 200 درجة حرارة O / U.
- في المقلاة ، ذاب نصف الزبدة ومكعبات البصل زجاجية. الآن تأتي الفطر وتتعرق أيضًا لفترة وجيزة. محنك مع الملح والفلفل من مطحنة واليانسون نجمة الأرض والقرفة.
- ثم يخلط خليط البصل والفطر مع البقدونس المفروم وجبنة البارميزان ويوضع جانباً لفترة وجيزة.
- علاوة على ذلك ، يتم تحرير شرائح لحم الخنزير مرة أخرى من الدهون المتبقية والأوتار المحتملة ، محنك مع الفلفل والملح ومقلي بقوة في كل مكان في وعاء الفطر في الزبدة المتبقية. لا تضبط الموقد ساخنًا جدًا حتى لا تحترق الزبدة ويتذوق فيليه المرير ويطهو كثيرًا.
- الآن يتم حل المعجنات النفخة ، وإذا لزم الأمر ، تموج قليلا تملق مع دبوس المتداول. في المنتصف ، ضع شرائح من 3 إلى 4 شرائح من السلامي متداخلة قليلاً بجانب بعضها البعض وتنتشر بعض خليط الفطر في الأعلى. يتم الآن وضع شرائح لحم الخنزير المحروق على كتلة الفطر وتوزع بقية الكتلة حولها وفيها. مع اليدين يمكنك الضغط على الكتلة جيدا للحوم. أخيرًا ، توضع شرائح السلامي المتبقية على اللحم.
- على جانب واحد من العجين ، قطع شريحتين ضيقة. أصبحت جوانب العجينة مطلية جيدًا ببياض البيض وتوضع على طرفي شرائح اللحم ويتم لف شرائح اللحم الآن في ورقة العجين المتبقية. أيضا ، يتم تنظيف الحافة الختامية لمعجنات النفخة بشكل جيد مع بياض البيض ، بحيث تتماسك اللفة مع عدم وجود أي شيء من المحتويات عند الخبز.
- لقد تم لف الرول النهائي بسخاء مع صفار البيض وزينت الشريحتان الضيقتان من العجين على سطح اللفة.
- يتم وضع صينية الخبز مع ورقة الخبز ويتم وضع لفة على القمة. في الفرن ، يجب أن يخبز الآن لمدة 30 دقيقة.
- مفيد جدا وللحصول على لون لحم وردي جميل ، إليك استخدام مقياس حرارة التحميص. إذا كان هذا يشير إلى 65 درجة ، يتم طهي اللحوم باللون الوردي. لسوء الحظ ، لم يكن لدي مقياس حرارة كهذا ، لكنني سأحصل على مقياس حرارة في أقرب وقت ممكن ، حتى تكون أطباق اللحوم اللاحقة مثالية حقًا في مرحلة الطهي.
- لخدمة لفة المعجنات النفخة توضع على طبق وأفضل شرائح بسكين كهربائي.
اليوم كان لدينا سلطة مختلطة مع الطماطم والخس فيض في ماء مالح الزبادي لذيذ.
لقد أحببنا ذلك كثيرًا وأستطيع أن أوصي فقط بالطهي.
