لحم الخنزير مطهو ببطء
وقت
وقت التحضير: 30 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 1 ساعة و 20 دقيقة
وقت الإعداد الكلي: 1 ساعة و 50 دقيقة.
ترجمة Hongshao Zhurou - وصفة من مقاطعة Shangha الصينية - لحم خنزير مطهو ببطء.
وصفة لحم الخنزير مطهو ببطء الأحمر بطريقتي الخاصة:
المكونات
- 500 غرام لحم الخنزير العجاف
- 3 بصل أخضر
- 1 الجزرة
- 1 حبة فلفل أحمر
- 1 بصلة
لالكرز الأحمر
- حوالي 5 سم الزنجبيل
- 2 ملعقة كبيرة سكر بني
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- stick عصا القرفة
- الينسون 1 نجمة
لإطفاء
- حوالي 40 مل شيري الجافة
- 80 مل ضوء صلصة الصويا
لتسمك
- 1 ملعقة طعام نشا الذرة
- 40 مل من زيت الأرز
كمية المياه تعتمد على حجم المقلاة.
الاستعدادات للكرز الأحمر
- اغسل اللحم ، واتركه حتى يجف مع ورق المطبخ ومقطّع إلى 3 × 3 سم
- حرر البصل من جلده الخارجي ، وشطيه ، وشريحه وخمس شرائح.
- قشر الزنجبيل باستخدام مقشرة ثم قم بقطعه جيدًا.
- مدافع الهاون ، نجم عن مدافع الهاون ، واو ، ما هي الرائحة التي ترتفع بالفعل في أنفك ، أضف عصا القرفة إلى الينسون واستمر في مدافع الهاون. آه ، هذه هي النكهات! نجاح باهر!
إعداد
- يُضاف 40 مل من زيت الأرز والسكر إلى المقلاة ، ويُحرَّك المزيج على نار عالية حتى يبدأ السكر في الذوبان ، ويضيف اللحم البصل ، ومن خليطنا المكسر 3 شرائح وملعقة صغيرة من الملح ، يُملح المزيج جيدًا مع التحريك. بحيث يتم المغلفة جيدا اللحوم مع النكهات.
- يتم إخماد كل شيء مع شيري وصلصة الصويا ومليئة بالكثير من الماء بحيث بالكاد يتم تغطية مكعبات اللحم بالسائل.
- دع كل شيء يغلي مرة أخرى ، والآن الغطاء على ذلك ، وطالما أن درجة الحرارة تتحول مرة أخرى حتى يصبح ضعيفًا جدًا على نار خفيفة ، دعنا الآن نشعر بالراحة لمدة 80 دقيقة ، ثم أغلي على نفسه. بين الحين والآخر ضجة.
- الآن نقوم بمعالجة الخضروات وتحضير الأرز: اشطف الأرز البسمتي عدة مرات بالماء ثم اتركه لمدة 15 دقيقة في الماء.
- قم بتنظيف الجزرة وقشرها باستخدام مقشرة ، ثم تقطعها إلى ثلاث قطع ، ثم تقطعها إلى مسامير رقيقة طولها حوالي 5 سم.
- قم بتنظيف الفلفل وضعه في مكانه ثم أخرج البذور والجلود البيضاء ومقطعة إلى مكعبات بحجم 2 × 2 سم.
- قم بتنظيف البصل الأخضر ، وقطع البيض إلى حلقات رفيعة ، وقطع اللون الأخضر القاسي إلى قطع بطول حوالي 3 سم.
- طبخ الأرز وفقا للتعليمات على الحزمة. وللديكور قطع ورقة خضراء إلى حلقات غرامة.
- الوقت الكافي لإرسال الخضار إلى المقلاة: بعد 70 دقيقة ، تضاف عصي الجزر والفلفل والبصل الأخضر ، ثم يُحرَّك المزيج لفترة وجيزة ثم يُطهى على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة.
- بعد الانتهاء من وصمة عار حمراء ، ربط الكل مع نشا الذرة مختلطة في الماء.
- التقديم على طبق مُسخّن مسبقًا: ضعي طبقًا من الأرز في المنتصف بملعقة في منتصف الدائرة ثم في لحم الخنزير المطهو باللون الأحمر ، ورشيها في حلقات مقطوعة بأوراق خضراء فوقها ، واستمتع الآن فقط.
إلى الكرز الأحمر هي جميع أنواع اللحوم ... وكذلك لحوم البقر والدواجن.
