1040
أبريل 16, 2024

راوند كيك مع عجين الخميرة وبود الفانيلا

وقت

وقت التحضير: 40 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 35 دقيقة.
فترة الراحة: 1 ساعة 15 دقيقة
وقت الإعداد الكلي: 2 ساعة و 30 دقيقة

العديد من الخبازين اليوم تقدم فقط كعكة الاسفنج بقايا بسبب ارتفاع نسبة الدهون الطازجة لفترة أطول ، ولكن لا طعم قوي مثل كعكة الخميرة. نعم ، الخميرة هي محسن النكهة!

نود أن ننتج فطيرة من عجين الخميرة ، لكن غالبًا ما نجمد نصفه إذابة أنها طعمها أفضل بكثير من أبقى لفترة طويلة جدا. وخميرة العجين مع طبقة بودنغ لا تفسح المجال.

المكونات

للعجين

500 غرام من دقيق القمح من النوع 405 (وبعض الطحين لغبار العجين ولخبز لوح الخبز)
80 غرام من السكر
1 مكعب من الخميرة
250 مل من الحليب
80 جرام مارغرين دوار الشمس (وبعض السمن لتشحيم صينية الخبز)
1 pck أو 7 غرام سكر الفانيليا
½ ملعقة صغيرة ملح
1 بيضة

لتتصدر الكعكة

1 كجم قصف راوند طازج أو مذاب
250 غرام من السكر
1 pck. الفانيليا بودنغ
100 مل كريما حامضة (نصف كوب)
50 غرام مارغرين دوار الشمس
3 بيضات
حوالي 60 غرام زبدة
حوالي 30 غرام من السكر المجفف

إعداد

قشر راوند ، مقطّع إلى قطع ووضعه في منخل بلاستيكي ، ورش عليه 250 سكرًا واتركه بين عشية وضحاها.
والنتيجة هي راوند عصير خفيف وحوالي 400 مل من عصير الراوند.
سخني الحليب والسمن برفق (30-35 درجة). ضع الدقيق في وعاء الخلط وشكل جوفاء في الوسط. ضعيه في الخميرة ، أضف بعض السكر وبعض الحليب واخلطه بالدقيق.
قم بتغطيته وإبقيه دافئًا لمدة خمس عشرة دقيقة.
عندما تشكل هذه العجينة بعض الفقاعات ، يمكن إضافة جميع المكونات المتبقية للعجين وتحريكها. (يمكن غسل البيضة وتسخينها حسب الحاجة.)
عادة ما يتم تحريك مكونات عجين الخميرة حتى ينفصل العجين عن الوعاء ولا يدوم طويلاً. (عجين الخميرة طويل التحريك للغاية يبدأ أحيانًا بالالتصاق مرة أخرى.)
نضع العجينة ، مطحون ومغطى برفق ، عادة في الفرن على حجر البيتزا ، الذي تم تسخينه إلى حوالي 30 درجة.
بعد حوالي ساعة واحدة ، يجب أن يكون العجين قد ذهب بما فيه الكفاية. يُخرج من الوعاء ويعجن ويداه على لوح مطحون (أو ما شابه) ، ويُخرج ويوضع على صينية خبز مدهونة.

بالطبع يمكنك أيضًا وضع العجينة في كيس بلاستيكي كبير في الثلاجة حتى اليوم التالي وتخبزها في اليوم التالي.

يمكن تسخين اللوحة جيدًا في الفرن أثناء عجن العجينة.

بمجرد إزالة صينية الخبز من الفرن ، يتم تسخين الفرن إلى 180 درجة.

يمكن وضع عجينة على ورقة الخبز بشكل مسطح قليلاً بواسطة شوكة لمنع ظهور بثور أكبر عند الخبز. المصعد.

يجب ألا يحصل العجين على نسيم بارد ، ولكن أثناء تحضير الجزء العلوي يمكن أن يذهب شيء.

إعداد تتصدر وتنتهي الكعكة

لأعلى الطبقة ، اخلطي مسحوق الكسترد مع الكريما الحامضة ، اغلي عصير الراوند ، غلّفه بمسحوق الكسترد وحركه لفترة وجيزة. ثم يحرك المرغرين ثم 50 غرام وأخيراً تدريجياً ثلاث بيضات.
يوضع هذا الخليط بالتساوي على عجين الخميرة ، ثم تنتشر عليه قطع الراوند.
لا تدخل الكعكة في الفرن حتى تصل إلى 180 درجة. يخبز لمدة 35 دقيقة (في أعلى وأسفل الحرارة) على السكك الحديدية الوسطى. ثم الأرض وأجزاء من الأرض هي البني الداكن.
مع عود مملح ، من السهل جدًا تحديد أماكن العجين في الأماكن الأكثر ثخانة. إذا كان لا يزال هناك بعض العجين ، قد تضطر إلى خبز لمدة 5 دقائق أخرى.
بحجر البيتزا (في أسفل الشبكة) ، تُخبز الكعكة بشكل متساوٍ كما هو الحال في الفرن الكبير ، بحيث تكون العينة الموجودة على الحافة كافية.
لدينا؟ تتصدر؟ حوالي 60 غ من الزبدة المذابة وأخيراً بعض السكر المثلج من غربال أو مطحنة

شهية جيدة

ملاحظة: بالمناسبة ، تم استخدام ثلثي العجينة فقط لكعكة راوند مصورة. سار عجين الخميرة جيدًا ، لذا من ثلث العجينة ، تم لف أربع لفات من الكعك الجميل وخبزها لاحقًا.

بالطبع هناك أيضا نصيحة!