رو بدون كتل
هذه ليست وصفة صلصة ، بل هي مجرد توضيح لسبب تكدس المجموعات أثناء خلط الصلصة. أنا دائما جعل الصلصات الخاصة بي مع رو (لا يوجد رابط صلصة للشراء من هنا).
لسنوات عديدة ، لم أفهم حقًا سبب تكوين كتل دائمًا. ثم بمجرد طباخ "المستنير لي".
في وصفات الصلصة نعم يمكنك إذابة الزبدة ، ثم رش الدقيق عليها وتحريكها لمدة دقيقة على الأقل. ثم يأتي السائل إليه. وفقًا للوصفة ، يجب عليك دائمًا إضافة كمية صغيرة فقط من السائل مع التحريك جيدًا. لكن عندما بدأت الكتل تتشكل ، كنت دائمًا في حالة من الذعر وأضفت مزيدًا من السوائل. وهذه هي الطريقة الخاطئة. لماذا؟
كلما زاد عدد السائل الذي قمت بإضافته بسرعة أكبر ، كلما أصبحت الكتلة أسهل ، بحيث لم تعد الكتلة قادرة على "ضرب" الكتل.
لذلك دائما مجرد رشفة من السائل على رو وتحرك جيدا. إذا تشكلت كتل ، قلبي أكثر. إذا كانت الكتلة ناعمة تمامًا ، يمكن إضافة رشفة السائل التالية. في النهاية ، لديك صلصة لطيفة خالية من الكتلة.
منذ أن حصلت على ذلك ، لم يكن لدي قط في الصلصة مرة أخرى. أفعل نفس الشيء مع عجين الكيك.
