Saarland hoorische (زلابية البطاطا) مع صلصة كريم لحم الخنزير المقدد
وقت
وقت التحضير: 1 ساعة.
وقت الطهي أو الخبز: 30 دقيقة.
فترة الراحة: 30 دقيقة.
وقت الإعداد الكلي: 2 ساعة
طبق سارلاند النموذجي هو زلابية البطاطا المحمرة ، نصف بطاطا نصف مسلوقة مع صلصة كريمة لحم الخنزير المقدد. هذه فطائر بطاطا ، نصف بطاطا ، نصف بطاطا مطبوخة. الزلابية عادة ما تكون غير مستديرة ولكن ممدود.
شعر (مشعر ، لأن البراعم تبرز من البطاطا النيئة مثل الشعر) تؤكل معنا كطبق جانبي لتحميص (على سبيل المثال Sauerbraten) ، أو مثلما هو الحال مع Speckrahmsoße وتقليديا مع Sauerkraut.
ومع ذلك ، قررت اليوم للسلطة كطبق جانبي.
المكونات
لالزلابية:
- تحريك 1 كجم من البطاطا
- 1 كجم بطاطا مسلوقة
- ملح ، جوزة الطيب
للصلصة:
- 200 غرام لحم الخنزير المقدد الأبيض
- 1 بصلة صغيرة
- 200 مل من الكريم
- 200 مل مرق (الخضار أو اللحم)
- صلصة مشرقة الموثق
ما زلت بحاجة:
- قدر كبير (الزلابية تحتاج إلى مساحة)
- مبشرة
- الصحافة البطاطا
- منشفة المطبخ النظيف أو القماش القطني
إعداد
- طبخ البطاطا ثبات ، قشر والضغط من خلال عصارة البطاطس. هذا يعمل بشكل أفضل عندما لا تزال دافئة. ثم نضعها جانبا ونتبخر جيدًا ونتركها تبرد تمامًا.
- في غضون ذلك ، يتم قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات ناعمة ، وكذلك البصل.
- تقشر البطاطا المطحونة المبشورة جيدًا على المبشرة.
- ضع الكتلة المبشورة في قطعة قماش نظيفة واضغط عليها بأفضل شكل ممكن.
- جمع العصير في وعاء واتركه للوقوف لفترة قصيرة.
- ثم أضيفي مزيج البطاطا النيئة إلى المغلي ، ثم اسكبي ماء البطاطا بعناية ثم أضيفي النشا المتبقي إلى البطاطا. هذا مهم حتى لا تتفكك الزلابية.
- إذا كنت تريد أن تكون متأكداً ، يمكنك فقط إضافة ملعقة من نشا الذرة.
- نضيف الملح وجوزة الطيب ونخلط كل شيء معًا.
- قم بغلي الكثير من الماء (المملح) في الغليان في قدر كبيرة ، وصنع الزلابية (كما قلنا دائمًا مستطيلًا) ، وأضف الزلابية إلى الماء ، (وأهم من ذلك) وضع الطباخ لأسفل ، لا تغلي ، اسحب فقط لمدة 20 -25 دقيقة مع إغلاق الغطاء.
- بينما تطبخ الأحصنة ، تصنع صلصة لحم الخنزير المقدد بسرعة: ما عليك سوى تحطيم مكعبات لحم الخنزير المقدد حتى تصبح الخضر ذهبية ، وتقليص مكعبات البصل لفترة وجيزة ، ثم يضاف المرق والقشدة ، ثم تغلي وتوضع. إذا لزم الأمر ، يُتبل بالملح والفلفل ، وربما بعض البقدونس أو الثوم المعمر.
- ارفع الزلابية خارج الماء باستخدام الكاشطة ، وضعها على الطبق ، أضف الصلصة وقدمها.
أتمنى أن تعجبك بنفس الطريقة التي نتمناها ونتمنى لك شهية طيبة
