الباذنجان المحشو
فيما يلي وصفة للباذنجان المحشو ، كما أعرفها من تركيا.
لأربعة أشخاص:
4 باذنجان صغير
300 غرام من كعك اللحم
1 بصلة
الثوم حسب الذوق
1 علبة صغيرة من طماطم البيتزا
2 الفلفل وأشار
معجون الطماطم
الملح والكمون والنعناع المجفف والكركم والأوريغان وبول بايبر (رقائق الفلفل الحلو المجفف)
1 علبة من جبن الغنم
لخلط الصلصة 1/2 لتر ماء ساخن ، 2 ملعقة طعام معجون طماطم و 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
اغسل الباذنجان ، اقطع النهايات ، واصل إلى النصف. التقشير حتى يتم تقطيع قطعة من التقشير وشريط بديل "مقشر" (ثم يُطبخ بشكل أفضل) ، قم بتقطيع السطح المقطوع إلى مكعبات (لا تقطع حتى أسنانها) ، وفرشاة زيت الزيتون وتوضع على صينية للخبز أو في طبق للخبز مع سطح مقطوع إلى اللون البني لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة (حرارة أعلى / أسفل).
للحشوة ، يُقطع البصل والثوم ، ويُقلّى مع ملعقة كبيرة من عجينة الطماطم وخليط اللحم البقري. اغسل الفلفل المدبّر ، وأزل اللب وتقطعه إلى حلقات. يُضاف الطماطم إلى اللحم المفروم ويُطهى المزيج ويُتبل حسب الرغبة (يجب ألا تكون الحشوة سائلة جدًا في النهاية).
تُسطح الباذنجان البني مع ملعقة ، يُضاف الحشو ويرش بجبن حليب الأغنام المتفتت. يُسكب الصلصة حتى يغطى الباذنجان نصفًا تقريباً ويُطهى في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى (180 درجة).
إذا كان لدينا زوار ، فأنا أتوقع حبة الباذنجان الصغيرة لكل شخص وجعلها واحدة كاحتياطي ، ولكن عادة ما يكفي (إذا كنت لا تزال لديك أطباق جانبية) واحدة للشخص الواحد. بدلاً من التوابل الفردية ، يمكنك أيضًا استخدام خليط التوابل أو مجرد مسحوق ملح وفلفل أو أو ، حسب مدى مذاقه. يمكن أيضًا إعداد الحشوة جيدًا ثم تسخينها لفترة وجيزة قبل ذلك.
تعتبر الباذنجان المحشو غذاء شائعًا للغاية في تركيا ، ويقوم الجميع بعمله بشكل مختلف بعض الشيء ، خاصة مع البهارات (حتى أن جبن الأغنام اختياري ، فهو يذوق الأذواق في رأيي ، ولكنه جيد).
في العديد من الوصفات ، يتم "إخراج اللحم" ويتم خلط اللب مع الحشوة ، لكن هذا ليس ضروريًا مع هذه الوصفة ، ولا تحتاج إلى الكثير من الدهون أيضًا (إذا لاحظت ذلك ...)
