ساق الخروف مع الخضراوات و الكسكس
لقد تعلمنا هذه الوصفة من صديقنا توفيق في تونس عندما عملنا هناك لمدة نصف عام. يمكن للنباتيين ببساطة أن يغفلوا ساق الخروف وأولئك الذين لا يحبون الخروف يمكنهم أيضًا تناول الدجاج أو اللحم المشوي.
المكونات (3-4 أشخاص):
ساق الخروف (حوالي 600-800 جم)
2 كوسة كبيرة
6-8 جزر
1 باذنجان صغير
1 يمكن الحمص
4 بصل كبير
2 علب من الطماطم (أو طازجة)
1 يمكن الحمص
1 لتر من الخضروات
2 ملعقة صغيرة من مزيج التوابل الكسكس (المكونات تأتي منفصلة هنا)
2-4 ملاعق كبيرة حريصا (أنبوب) (كمية اعتمادا على الحدة المطلوبة)
زيت زيتون
الدهون النباتية
معجون الطماطم
Cous-cous (تحصل في ألمانيا كنسخة فورية ، يمكنك التحضير بطريقتين مختلفتين)
ملح
قطعة من الزبدة
إعداد:
خليط التوابل للخضروات الكسكس (يعطي حوالي 50-60 غرام ، وهو ما يكفي لبعض الاستعدادات)
كل التوابل المطحونة !!
1 ملعقة صغيرة من القرفة
2 ملعقة شاي الكركم
3 ملاعق كبيرة من الكمون (كمون)
2 ملعقة صغيرة كزبرة
2 ملعقة شاي جوزة الطيب
1 ملعقة صغيرة قرنفل
1 ملعقة صغيرة من الهيل
1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
قم بتنظيف الخضار ، وقصها إلى شرائح بحجم 1 سم تقريبًا ، ثم جزها إلى شرائح لا يزيد طولها عن 1 سم ، وقم بربع الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح ، ثم صفيه وتحضير الحمص ، وقشر البصل وتقطعه إلى أرباع.
اسلقي 1 لتر من الخضار وأضيفي حوالي 4 ملاعق كبيرة من عجينة الطماطم ، واخلطي ملعقة صغيرة من التوابل الكسكس وحريصة 2-4 ملاعق.
سخني الدهون النباتية في مقلاة وملح وفلفل ساق الخروف وقلبيها من جميع الجوانب. في نفس الوقت ، قم بتسخين بعض زيت الزيتون في قدر كبير ، ويجب أن تكون جميع الخضروات وأرجل الضأن ومرق الخضار نظيفة!
يُسكب البصل بزيت الزيتون لفترة قصيرة ، ثم يُضاف الجزر والكوسا والباذنجان ، ثم يُقلّى المزيج لفترة وجيزة. ثم يضاف الحمص والطماطم مكتنزة. ضعي ساق الخروف فيه واسكبي الخضروات المتبلة.
يُسمح بهذا على نار هادئة لمدة ساعتين قبل أن يغلي. الأذواق في اليوم التالي على أفضل وجه.
قم بإعداد cous-cous وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. أنا دائما إضافة 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى الماء المغلي وحوالي 1 ملعقة صغيرة من الملح. ثم يرش في فتات الكسكس ، وتغطي ، واسمحوا الوقوف ، حوالي 5 دقائق. ثم أضيفي بعض رقائق الزبدة الصغيرة وخففها من شوكة فتات.
إعداد بديل cous-cous:
إذا كان لديك غربال مناسب للغاية ، فيمكنك وضع الكسكس في هذا المنخل وطهي الطعام على البخار لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة.
رتب الكسكس مع ساق مشوية من لحم الضأن والخضروات ، تقدم ، شهية جيدة!
