السكريات - الأصناف والخصائص
100 غرام - هذه هي كمية السكر التي نتناولها في المتوسط كل يوم. في مكعبات السكر ستكون 33 مكعبات سكر في اليوم. لكنها ليست السكر التجاري العادي الذي نستهلكه في هذه الكمية. في الواقع ، فقط جزء صغير من عائدنا اليومي من السكر يرجع إلى السكر التجاري.
ما السكريات الإضافية التي نأخذ بها هذه الحصة اليومية لأنفسنا وكم سكر صحي في الواقع؟
السكر التجاري (السكروز)
يتكون السكر التجاري من بنجر السكر وقصب السكر وهو سكر الجدول الأكثر استخدامًا. يتكون السكر المزدوج من الجلوكوز والفركتوز. أثناء المعالجة ، يجب أن يخضع السكر التجاري لمراحل تطهير عديدة.
الفركتوز (الفركتوز)
يوجد السكر البسيط في الفواكه والخضروات والعسل وكذلك في الحبوب وله قدرة التحلية أعلى من الجلوكوز.
عيوب الفركتوز: ينتمي إلى الكربوهيدرات ويعزز تخزين الدهون في الكبد أكثر من السكريات الأخرى.
سكر العنب (الجلوكوز ، الجلوكوز)
الجلوكوز هو سكر بسيط يتم امتصاصه من خلال الطعام (البطاطا ، المعكرونة ، الخبز). يتم تحويل النشا الموجود في الغذاء إلى جلوكوز. يحتوي الجلوكوز على طاقة تحلية أقل من الفركتوز وكمثل السكر التجاري.
سكر بني
على عكس السكر التجاري ، فإن السكر البني لا ينقى بالكامل. على الرغم من أنه يحتوي على نفس الكمية من السعرات الحرارية ، إلا أنه يحتوي على المزيد من المعادن والفيتامينات. السكر البني سكر مزدوج وله طعم ضار.
سكر الحليب (اللاكتوز)
سكر الحليب هو سكر مزدوج يوجد أساسًا في منتجات الألبان والألبان. يفتقر عدم تحمل اللاكتوز إلى إنزيم اللاكتيز للالتصاق بالسكر المزدوج. النتيجة: لا يمكن استخدام السكر في الحليب من قبل الجسم.
ما هو الفرق بين واحد والسكر المزدوج؟
يتكون السكر البسيط ، والذي يسمى أيضًا السكريات الأحادية ، من جزيء سكر واحد فقط. قابل للذوبان في الماء وسهل الهضم.
يتكون السكر المزدوج ، الذي يُطلق عليه أيضًا اسم disaccharide ، من جزيئين من السكر. لأنه لا يمكن استخدامه من قبل الكائن الحي ، يتم تقسيمه أثناء الهضم إلى جزيئين ويتحلل مثل السكر البسيط.
كم سكر صحي في الواقع؟
وفقًا لجمعية التغذية الألمانية ، لا ينبغي إنتاج أكثر من 10٪ من طاقتنا من السكر (بما في ذلك سكر الفاكهة). تحدد منظمة الصحة العالمية هذه المعلومات وتحدد للنساء قيمة 50 غراما من السكر يوميا وللرجال 60 غراما من السكر يوميا.
وما رأيك؟ هل أعلى أو أقل من تناول السكر اليومي الموصى به؟
