التوفو: Tofukunde الصغيرة وخدعة مفيدة
من وقت لآخر أقوم بإعداد طبق من التوفو بالنسبة لي وقرأت شيئًا ما في "Tofukunde" ، وقد جربت وأجرته.
وصف قصير للتوفو (للمبتدئين):
التوفو ليس هو نفسه التوفو. هناك اختلافات وخدعة في الإعداد.
التوفو المدخن:
- لونه بني فاتح ، مذاقه حار ، مع رائحة دخانية قليلاً. تتماشى نكهة الدخان هذه مع أطباق اليخنة والأطباق الأكثر إثارة.
- تنقذ يوفر لك هذه السلالة.
التوفو الحرير هو الغرامة والحساسة:
- إنه مثالي للحلويات أو الغمس أو لتحسين الصلصات.
التوفو الطبيعي شائع ويمكن التعرف عليه على سطح غير مستوٍ به ثقوب صغيرة:
- يمكنك قص ، الزهر ، تنهار ، الموسم ، منقوع ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية ... و ... و ...
ما هو مهم بشكل خاص مع التوفو: التوابل!
رائحة قوية فقط مثل الزنجبيل والثوم وصلصة الصويا وعصير الليمون والفلفل تساعد في إعطاء التوفو طعمًا. لا يلزم بالضرورة إعداد التوفو بطريقة آسيوية ، رغم أنه يحب الاستحمام بحليب جوز الهند. يمكنك أيضا وضعه في مخزون السمك أو إعطائه ملاحظة مختلفة مع خليط التوابل الجيروسكوبات.
من المفيد الامتناع عن التنقيب عن النفط ، حيث يضع الزيت فوق التوفو كفيلم. لا يمكن للرائحة والتوابل اختراق جيد من خلال النفط والتوفو هو داخل المذاق.
أفضل بكثير هو ض. كعصير الليمون أو الخل البلسمي المعتدل. يجب أن يرش التوفو المتبل ببعض الزيت قبل القلي ، لأنه في حد ذاته قليل الدسم ويسهل لصقه في قاع المقلاة إذا لم يكن هناك ما يكفي من الزيت في المقلاة. للشواء ، يجب أن يتأهل جيدا بعد التتبيل.
يجب أن يستمر التوفو المتبل لمدة 5 ساعات على الأقل ، ويكون ذلك أفضل خلال الليل.
ماذا تحتاج التوفو لجعله طعم حار: القوة!
النشا يجعل التوفو متموجًا ، ويمتص الجزء الأخير من السائل ويتركه متموجًا ومقرمشًا ، ويتم ذلك على نحو أفضل في مقلاة غير لاصقة تحتوي على الكثير من الزيت. زيت السمسم أو جوز الهند مثالي لأنه يسمح بدرجات حرارة عالية دون حرق. ؟ منشى؟ يتم تحميص التوفو من كل جانب لبضع دقائق ، وهو متموج من الخارج ، لكنه يبقى ناعماً من الداخل. أحب استخدام التوفو المتبل في الأرز أو نشا الذرة أو التابيوكا (دقيق جذور المنيوك).
بالنسبة للتوفو ، فإن الشعار هو: الكثير يساعد كثيرا!
في هذه الحالة هو البهارات والمخلل. بعد التحميص ، من الأفضل وضع ماء مالح حيث تم وضع التوفو ، فوق الشواء ، رطب التوفو بقليل من الزيت ، ربما أضف بعض الأعشاب الطازجة أو التوابل. الكثير للتحضير.
كما ذكر ، يجب معالجة التوفو جافًا قدر الإمكان وهذا يساعد Einfriertrick:
يمكنك دائمًا ضغط معظم الماء من التوفو ، لكن هذا لا يكفي حقًا. الأفضل للطعم هو الضغط على كل الماء. هذا يجعل التوفو الخشنة مثل الإسفنج ، أكثر جفافاً ويمتص جميع أنواع ماء مالح والسائل أفضل بكثير.
كيف يعمل:
- أترك التوفو في عبوة بلاستيكية شفافة وأجمدها مباشرة.
- بعد تجميده بالكامل ، ضعه في المنخل واتركه يذوب طوال الليل في الثلاجة. في الصورة 2 و 3 يمكنك رؤية مقدار الجليد الذي تشكل حول التوفو.
- بعد ذوبان الجليد في اليوم التالي ، أزل العبوة واستخدم كفيها للضغط على أكبر قدر ممكن من الماء.
مذهل ، فهو يقع في حوالي 150 مل لكل قطعة (انظر الصورة رقم 5).
ثم ربت التوفو لتجف مرة أخرى بورق المطبخ قبل التتبيل.
إليك ماء مالح موصى به للغاية:
- 400 غرام من الألياف الطبيعية
- 60 مل صلصة الصويا الخفيفة
- 4 ملاعق كبيرة من شراب الصبار أو العسل
- بضع ملاعق كبيرة من عصير الفاكهة (الأفضل في اتجاه الأناناس ، فواكه العاطفة ...)
- 1 فص ثوم مبش
- 1 قطعة من الزنجبيل المبشور
- 1 فلفل حار مفروم (بدون بذور)
- قليلا الجير فرك
انقع بين عشية وضحاها وبعد التحميص ، أعط ماء مالح على القطع المقلية. اشتر الآن 
التوفو الصحافة - الصحافة التوفو فريدة وأنيقة لتحويل التوفو الخاص بك. 22,00 ?
