تنوعا المعجنات shortcrust - للمعجنات المالحة والحلوة
وقت
وقت التحضير: 15 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 30 دقيقة.
وقت الإعداد الكلي: 45 دقيقة.
من السهل صنع معجنات shortcrust وتتوافق بشكل جيد مع الفواكه والخضروات ، كما أنها العجين المفضل مع الكوارك والجبن المختلفة.
العجين على الأقل مستقر في الأرفف في الثلاجة لمدة أسبوعين - حتى تتمكن من صنع عجين طويل قبل الحفلة ، بحيث يمكنك شغلها لفترة وجيزة أو تشكيلها في قطع مختلفة من المعجنات.
إنه دهني وبالتالي فهو حامل نكهة لذيذة يذوب على اللسان. المعجنات القصيرة طرية للغاية ويجب وضعها على سطح بارد ، على سبيل المثال يعجن بأيادي باردة على لوح تقطيع الزجاج
كيف تصاب يديك بالبرد؟ توفير وعاء من الماء مكعب الثلج وتغميس يديك في ذلك.
المكونات
لكعكة واحدة أو فطائر دائرية
- 500 غرام من الطحين
- 200 غرام زبدة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- 2 بيض
- لكعكة حلوة 150 غرام من السكر
- لملح 1 ملعقة صغيرة ملح
إعداد
- اسكب الطحين بالإضافة إلى مسحوق الخبز على لوح كبير ، واضغط على الحفرة في المنتصف.
- خفق البيض وصب في الحفرة.
- يرش السكر أو الملح فوقه.
- قبل نصف ساعة من إخراج الزبدة من الثلاجة ، قم بوزنها وتوزيعها على قطع صغيرة فوق الخليط. "القرصنة" بسكين.
- والآن ضغط بسرعة أكثر مع الأيدي باردة المذكورة بالفعل من يعجن. تمسك يدك بشكل مسطح وتقوم بحركة تمسيد ، يتم من خلالها دمج الزبدة في العجين. هذا يبدو صعبا ، لكنه مجرد مسألة ممارسة. عندما تتماسك ، تُكوّن العجينة في كرة وتوضع في وعاء ، وتُغطى بورق الفلين وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
- ثم يمكن معالجة العجين حسب الرغبة.
على سبيل المثال ، قم بطرحه على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز وأعلى بشرائح التفاح واللوز. ثم يضاف خليط من سكر القرفة ويُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
أو تملأ العجينة المالحة بمزيج من الفطر والبصل ، امزج بيضتين مع 300 غرام من الكوارك و 100 غرام من الجبن المبشور والفلفل والملح ، واخبز هذا أيضًا في حوالي 40 دقيقة من اللون البني الذهبي.
إذا قمت بجمع العجين في الثلاجة ، فعليك إزالته لمدة نصف ساعة قبل المعالجة - وإلا فإنه سيكون صعبًا ومتفتتًا.
وبالطبع يمكنك أيضًا ملء العجينة في قوالب صغيرة وتخبز - وهذا أسرع كثيرًا - يستغرق حوالي 20 دقيقة لاذع الفاكهة حتى تصبح بنية اللون.
المتعة الخبز!
