حساء البازلاء دسم وفقا للتقاليد القديمة
وقت
وقت التحضير: 1 ساعة.
وقت الطهي أو الخبز: 1 ساعة و 50 دقيقة
فترة الراحة: 2 ساعة
وقت الإعداد الكلي: 2 ساعة و 50 دقيقة
يعتمد حساء البازلاء الكريمي أساسًا على وصفة منزلية قديمة لعائلتي ، وقد تم إعادة تشكيلها وصقلها حسب رغبتي. ربما سيكون ذوق جيد.
إليك وصفة لنحو 4 أشخاص لمدة يومين (الأذواق أفضل في اليوم التالي).
المكونات
- 500 غرام من البازلاء الجافة غير المقشرة (بدلاً من ذلك البازلاء الجافة المقشرة ، انظر أدناه)
- 450 جم بطاطس مقشرة ومقطعة
- 200 غ من لحم الخنزير المقدد (لحم الخنزير المقدد الشائك ، المدخن ، لا لحم الخنزير المقددهذا سمين جدا)
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، ض. ب. زيت بذور اللفت
- 1 بصلة ، مقطعة ومقطعة ، أو 60 غ من البصل المفروم ناعماً
- 1 جزرة سميكة ، حوالي 160 غرام من الوزن الإجمالي
- 6 Mettwursts / Mettenden ، حوالي 450 جم
- 500 مل الأوراق النباتية
- 2.0 لتر من الماء
- التوابل حسب الرغبة (مثل الملح ، إلخ ، فقط في النهاية للاعتراف! لأن Mettenden تعطي بالفعل الكثير من الملح بعد تقطيعه)
التكلفة الإجمالية: حوالي 9.00؟ المبلغ يكفي لأربعة أشخاص لمدة يومين (يعتمد على الشهية).
إعداد
- أولاً ، يتم غلي البازلاء غير المقشرة في المساء قبل الحساء في حوالي 1.5 لتر من الماء البارد (حوالي 12 ساعة) ، حتى يتمكنوا من الانتفاخ. إذا كنت لا تحب جلود البازلاء عند تناول الطعام بين أسنانك ، يمكنك أيضًا استخدام البازلاء المقشرة. البازلاء غير المقشرة تحتوي على المزيد من الألياف. البازلاء المقشرة لا تنتفخ بالضرورة ، يمكن معالجتها مباشرة.
- للتحضير ، يتم تقشير الجزر والبطاطا وتقطيعها. يتم تقطيع البصل ولحم الخنزير المقدد أيضًا ، مع قطع لحم الخنزير المقدد قشرة قبل التكعيب (إلا إذا كنت تفضل الاحتفاظ به ، لا أحب ذلك). وقت التحضير: 1 ساعة = 60 دقيقة.
- نصيحة: إذا كنت لا تريد أن يصبح الحساء كثيفًا في النهاية ، فيمكنك غلي البطاطس المكعّبة لمدة 10 دقائق. ثم تضاف إلى الحساء في نهاية الطهي بعد تقطيع نهايات اللحم مع نهايات شرائح اللحم (انظر الملاحظة أدناه) ، حتى لا يفرط النشا كثيرًا.
- يتم سكب البازلاء المتورمة (فقط للبازلاء غير المقشرة) من خلال مصفاة أو غربال المعكرونة. لا يتم إعادة استخدام مياه الينابيع الناتجة عن عملية تورم البازلاء وتسكبها بعيدًا. بعد ذلك ، يُملأ قدر يبلغ حجمه حوالي 5 لترات بإجمالي 2.0 لتر فقط من الماء ، والتي يتم غليها. ثم تمتلئ البازلاء بمخزون الخضار (0.5 لتر) وتُغلى مرة أخرى. كل شيء يدوم حوالي 30 دقيقة. مع البازلاء المقشرة ، يتم القضاء على عملية التورم والغليان مباشرة.
- في الوقت نفسه ، لحم الخنزير المقدد مكعبات مع 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي معا لمدة 15 دقيقة. زجاجي طويل محروق. ثم يضاف البصل والمقلية. ثم يضاف محتوى عموم تماما إلى حساء البازلاء. الآن يتم إضافة Mettenden إلى الحساء حتى يتمكنوا من تذوق طعمهم بشكل رائع. ثم ينضج كل شيء في درجة حرارة منخفضة (إعداد قطيع من 1.5 من 3 مستويات). من الآن فصاعدًا يتم تحريكه كل 10 دقائق على الأقل حتى لا يحترق أو يبدأ أي شيء.
- بعد حوالي 30 دقيقة تضاف الجزر المكعبة. تواصل لينضج. أصبح الحساء الآن أكثر سمكا ، لذلك استمر في التحريك بانتظام.
- بعد 20 دقيقة أخرى تضاف البطاطا مكعبات. تواصل لينضج. بعد 10 دقائق فقط ، يبدأ الحساء بوضوح في قاع القدر. يقلب جيدا والاستمرار في نار هادئة.
- بعد 10 دقائق أخرى خذ Mettenden الآن الناعمة جدًا ومقطعة إلى قطع بعرض 3 سم تقريبًا (كنت بحاجة إلى سكين حاد للغاية ، لأن Mettenden قد تم طهيه لينًا للغاية ، بسكين فظة ، فإن Mettenden "حرفيًا". ثم ضعي شرائح الميتيندين في الحساء. ربما (انظر أعلاه) الآن أيضا إضافة البطاطا المطبوخة مسبقا (إذا لم تكن قد أضيفت بالفعل غير مطهية في الحساء).
- يُطهى المزيج مرةً أخرى لمدة 20 دقيقة ، ثم أغلق الموقد واتركه.
يمكنك الآن تقديم الحساء مباشرة ، أو حتى تركه يستريح لمدة ساعتين ثم تناول الطعام. في اليوم التالي طعمه أفضل.
ملاحظة: في اليوم التالي (يتم التحقق فعليًا بعد 10 ساعات من التبريد) ، يكون الحساء كثيفًا للغاية. عند تسخينه مرة أخرى ، يصبح سائلاً مرة أخرى ، لكن يُنصح بإضافة بعض السائل للتذوق / الأكل.
يمكن تذوق الحساء حسب الرغبة مع التوابل الأخرى ، z. الملح ، وما إلى ذلك ولكن ليس من الضروري حقا.
ملاحظة:
بسبب البطاطس ، لا يمكن تجميد الحساء ، لأنه بعد ذوبان البطاطا ستكون شجيرة وطرية. هذا غير صالح للأكل حقًا ، لقد جربته.
... وودي تتمنى لكم شهية جيدة!
