تشاك-تشاك
تشاك تشاك هي حلوى من مختلف الشعوب التركية. من السهل نسبيًا التحضير بجهد قليل وأذواق رائعة مع القهوة والشاي. للتوضيح ، لقد التقطت صوراً لخطوات التحضير المختلفة. دعنا نذهب:
للعجين:
- 200 غرام من الطحين
- 2 بيض
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة من الفودكا
- 1 رشة صغيرة من الملح
الفودكا مهم حتى تصبح العجينة ورقيقة أثناء الخبز.
للحشد الحلو:
- 200 غرام من العسل
- 3 ملاعق صغيرة من السكر
- المكسرات المحمصة والمفرومة ، وبذور الخشخاش ، إلخ
مطلوب أيضا:
- زيت للقلي
- طبق مبطن بلفائف بلاستيكية
إعداد
يقلب السكر مع صفار البيض ، ثم يضاف الفودكا. يجب ضرب بياض البيض قاسية. ضع بياض البيض تحت كتلة صفار البيض. ثم يضاف الدقيق. يجب أن يعطي العجين مقطوعًا ثابتًا - يجب ألا يعد هذا عصاًا. يجب على العجين الآن أن يغطى لمدة نصف ساعة.
ثم دلك المزيج جيدًا مرة أخرى ثم لفه جيدًا (يمكن مقارنته بعجين المعكرونة ... بسمك حوالي 1-2 مم ولا يجب أن يكون ... بعد الآن). الآن ، قم بقص العجين المدلفن إلى شرائح بعرض 4 سم تقريبًا ، ثم يتم تقطيعها مرة أخرى إلى دبابيس بعرض 2-3 ملم تقريبًا.
قم بتسخين الزيت في وعاء (لن تعمل المقلاة إلا إذا كان الغربال مشدودًا نسبيًا ، وبدلاً من ذلك يمكنك إخراج المعجنات باستخدام مجرفة الرغوة) وقلي الأقلام ذات اللون الأصفر الذهبي في عدة دورات. قف دائمًا بجانب القدر ولا تفعل أي شيء آخر ، حيث يتم طهي المعجنات في غضون ثوانٍ. من المهم أيضًا قلب المسامير في الزيت ، بحيث تكون صفراء ذهبية من جميع الجوانب. لا يزال بإمكانك استخراج هذا الزيت على المطبخ.
الآن ، غلي العسل مع السكر واطهي الطعام حتى تصبح الكتلة صفراء اللون (كن حذرًا ، لأنه هنا أيضًا ، يمكن أن يصبح العسل مظلمة جدًا بسرعة). غمرت العسل لمدة 5 دقائق. ينبغي أن يكون كافيا.
خط طبق مع تتشبث فيلم. في وعاء ثانٍ ، قم بملء طبقة العصي بطبقة عسل ... مزج كل شيء جيدًا بحيث يغلف العسل كل دبوس قدر الإمكان. يجب أن يحدث هذا سريعًا نسبيًا ، لأن العسل يصبح قاسيًا جدًا عندما يبرد. بعد التحريك ، يتم إعادة ملء الكتلة الموجودة في الغلاف ، والتي تصطف عليها طبقة التشبث ، وتسمح بالتبريد.
بعد التبريد ، يمكن الإطاحة بـ Chak-Chak. يمكن الآن قطع هذا إلى أجزاء ... لكنه ينكسر بسهولة نسبية ، بحيث لا تكون القطع متساوية ... لذلك لا يمكنك توقع قطع مثالية من الكعكة. أيضا ، هو لزجة نسبيا وينبغي أن لا يزال يؤكل باليد ، لأنك بصق على مفترق فقط أكثر rumkrümelt. ومع ذلك ، هذا المعجنات لذيذ جداً وليس معقدة كما يقرأ.
بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا تشكيل كرات صغيرة بدلاً من المسامير ثم خبزها. أيضًا ، ضع في اعتبارك أن الكرات ليست كبيرة جدًا ، لأنها لا تزال ترتفع أثناء قلي عميق.
