الاسكالوب المبشور في القشرة
المكونات (كبداية لكل شخص 1 بلح البحر ، كطبق رئيسي للشخص الواحد 3 بلح البحر):
من سبتمبر إلى فبراير ، تحصل على أسقلوب طازج ممتاز ، وإلا يتم تجميدها في تجارة جيدة.
الاسكالوب مع corail (حقيبة رو البرتقال)
البارميزان
عصير الليمون
فتات الخبز (فتات الخبز بدون توابل)
البقدونس
المخزون السمكي
زيت زيتون
قذائف الاسكالوب
القصدير احباط أو الملح الخشن أو الأرز
إعداد:
سخن الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية أعلى وأسفل (الهواء الساخن إلى 180 درجة مئوية).
قم بإزالة بلح البحر من القشرة وقطع أي شيء لا ينتمي إلى العضلات البيضاء والكورانج البرتقالي (اللحية ، والجلود الوسيطة ، والبقع الداكنة). قم بتنظيف نصفي الغلاف السفلي وغليهما في وعاء كبير.
صر 50 غ من البارميزان واخلطه مع 50 غ من فتات الخبز والبقدونس المفروم. تخلط مع مخزون السمك إلى كتلة دسم ، والسماح لها تنتفخ وإضافة بعض الأسهم السمكية مرة أخرى.
ضع بلح البحر في الأطباق المطبوخة ورذاذ مع عصير الليمون. تلبيس الكتلة دسم حتى يتم تغطية لحم بلح البحر.
من رقائق الألمنيوم تشكل حلقات صغيرة يمكنك من خلالها وضع القشرة لموقف ثابت في الفرن (وإلا فإنها تعمل في وضع مائل سعيدًا جدًا). يمكنك أيضًا عمل أكوام من الملح أو الأرز الخشن ووضع قشرة بلح البحر فيه.
ضع بلح البحر المحضّر في الفرن المسخّن مسبقًا وامتنع لمدة تتراوح بين 16 و 20 دقيقة ، اعتمادًا على الحجم (بدّل الشواية لمدة 2-3 دقائق ، إن وجدت). يُقدّم الطبق مع الرغيف الفرنسي (على الألواح أيضًا حلقة ألو أو الملح أو الأرز لحامل ثابت).
