جياشانغ دوفو
وقت
وقت التحضير: 25 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 25 دقيقة.
وقت الإعداد الكلي: 50 دقيقة.
التوفو واللحوم في واحدة ليست شائعة في المطبخ الصيني. لقد غيرت الوصفة لتجنب استخدام الخضروات الجاهزة للخضروات.
تأتي الوصفة من مقاطعة شنغهاي: يترجم Jiachang Doufu بحرية كالتوفو في ربة منزل سيتشوان.
المكونات
- 500 غرام من التوفو
- 250 غرام من لحم شنيتزل
- 1 كوب من 330/160 غرام من شتلات فول الصويا
- 1 كأس 330/175 غرام براعم الخيزران
- 150 مل الأسهم الدواجن
- 40 مل شيري
- 5 ملاعق كبيرة من صلصة المقلاة
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الفول السوداني
- 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم
- 10 غرام من الفطريات السوداء المجففة
- 6 فطر شيتاكي
- 3 فصوص من الثوم
- b ملعقة كبيرة نشا الذرة
إعداد
- حدد الفطر الأسود ، ثم شطفه تحت الماء الجاري في غربال. نقع الفطر في الماء الساخن لمدة 45 دقيقة.
- لنبدأ مع واحد القادم شنبل وهاكاربيت: في wokgerichten فمن المستحسن أن يكون لديك جميع المكونات جاهزة ، لا يهم الترتيب.
- حرر أصابع Knobi من قشرتها وقصها قصيرًا وصغيرًا.
- حرر الفلفل الحار من ساق وختم صغيرة جدا مع البذور.
- اقطع اللحم وجففه باستخدام ورق المطبخ ، ثم تقطع الألياف إلى شرائح رفيعة للغاية ثم تقطع إلى شرائح قصيرة جداً.
- أخرج التوفو من العلبة ، ربت بورق المطبخ ومقطعة إلى مكعبات 2 × 2 × 2 سم.
- شطف براعم الخيزران في مصفاة تحت الماء البارد الجاري مع ورقة المطبخ.
- شطف براعم الفاصوليا في مصفاة بالماء البارد.
- الآن تأتي الفطر: قطع الفطريات السوداء ومقطعة إلى شرائح غرامة ، وكذلك التخلص من الفطر شيتاكي ومقطعة إلى شرائح غرامة.
- في وعاء كبير مماثل أنشأنا الماء لالمعكرونة مي. عندما يغلي الماء ، يُملح الملح بملعقتين كبيرتين من الملح ويُغلى المزيج ، والآن أضف المعكرونة إلى الماء ، وأطفئ النار واترك شعيرية النقع تنقع فيها لمدة 5 دقائق.
- لنبدأ في ملء المقلاة: في المقلاة نقوم بتسخين زيت الفول السوداني ، نضيف الفلفل المفروم ونقليه مع التحريك. ثم تضاف شرائح اللحم التي نقليها مع التحريك لمدة دقيقة واحدة.
- يُضاف الثوم والتوفو ويُحرَّك المزيج حتى يصبح لون التوفو.
- براعم الفاصوليا الآن في المقلاة ، وعصي الخيزران والفطر هي التالية. كل شيء مقلي مع التحريك. يتم إخماد كل شيء مع صندوق الدواجن.
- تتم الآن إضافة صلصة المقلاة ويتركها بالكامل لطيفة لمدة 5 دقائق لتغوص أمامه.
- يُضاف شيري وزيت السمسم ويُربط مع نشاء الذرة المذوّب في الماء ويُتبل بالملح والفلفل.
- نحن نقترب من النهاية: ارفع الشعيرية الصغيرة تحت مزيج التوفو واللحمة وتقدم طبقًا مع وجبة.
