جعل السجق تورينغن نفسك - وصفات Uromas
منذ عدة سنوات ، عندما كنت لا أزال ذبحها ، تلقيت هذه المكونات لنقانق تورينغن من جدتي الكبيرة في رسالة.
هناك كميات قليلة ، فقط للفرد Wurstarten المكونات التي تجعل الذوق الخاص لنقانق تورينغن. اليوم ، لم أعد أتناول النقانق ولا آكل ، لكن بناءً على طلب بعض الأمهات ، توجد مقتطفات من الرسالة.
قانق الكبد:
لحم البطن والملح والفلفل والمردقوش والبصل والكبد الخام من خلال المفرمة وعندها فقط إلى اللحم المسلوق. استيقظ لمدة 1.5 ساعة في النظارات.
بودنغ الأسود
لحم البطن ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المقدد والملح والفلفل والبصل والثوم والمردقوش والدم.
اضغط على الرأس أو Sülzwurst
الساقين الجليد وبعض اللحوم البطن ، الاختراق ، الكراوية ، الملح ، الفلفل ، الثوم ، البصل. أضف بعض اللحم المفروم إلى اللحم المضغوط ، والذي يعطي ذوقًا رفيعًا.
knackwurst
أفضل لحم الخنزير وثلث اللحم البقري من البطن أيضا ، الملح ، الفلفل (نصف رطل على مائة وزن من اللحم) ، الكراوية ، الثوم ، بعض الملوحة ، بحيث تكون السجق المفرقعات حمراء جميلة.
قم بتدخين البودنج الأسود والضغط على الرأس مباشرة عندما يكون جافًا والأهم من ذلك ، يجب ألا يتجمد النقانق ، وإلا فسوف ينهار.
لذلك ، كانت هذه هي المكونات التي تم توفيرها لنقانق تورينغن ، التي كتبتها جدتي الكبيرة في عام 1883.
يعرف أي شخص يصنع النقانق أن اللحوم جزء منه ، لكن الجميع يأخذ شيئًا مختلفًا. واحد يحب ذلك بدانة ، والآخر أكثر لحوم البقر. لدي شخصيا في Knackwurst دائما لحوم البقر العجاف الثالث. بالنسبة لمكونات التوابل ، كانت المعلومات دائمًا خمسين كيلوغراماً من اللحوم ، لكن لا أحد سيصنع مثل هذه الكميات الكبيرة. الذي يجعل النقانق ، لديه لتذوق شيء بنفسه لترضيه.
