اصنع مرق الخضار مع التقشير / إهدار الخضار العضوية الطازجة
إن أصداف الخضروات العضوية الطازجة مثالية لطهي مرق حار. فقط ضع كل شيء في وعاء وسكب الماء حتى تتم تغطية المقالي. يُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين نصف وثلاثة أرباع الساعة على لهب منخفض مع إغلاق الغطاء. وأخيرا الملح. ثم قم بترشيح السائل من خلال منشفة مطبخ نظيفة - وأصبح مخزون الخضار محلي الصنع جاهزًا!
إذا كنت تطبخ الكثير من المرق ، يمكنك الاحتفاظ به في كوب نظيف لبضعة أيام في الثلاجة. يمكنك صقلها ببعض قطع الخضار الطازجة أو الشعيرية أو الكسترد من البيض قبل تناوله أو استخدامه كصندوق للصلصات أو تناوله كغذاء غذائي لذيذ في المكتب وتسخينه في الميكروويف إذا كنت بحاجة إلى شيء "دافئ".
مناسبة هي على سبيل المثال الأوراق وساق القرنبيط والقرنبيط ، وقشور الجزر والخضر ، والأوراق الخارجية ليست جميلة جدًا من الكراث وما يتبقى بعد تفريش الخضروات مثل الكرنب أو درنات الكرفس أو الكهرابي أو اللفت أو الكوسة. ويمكن استخدام حتى قشر البصل المقالي. أنها تعطي مرق لطيفة ، لون غامق. بالطبع يمكنك أيضًا استخدام مضيعة الخضروات المزروعة تقليديًا ، ثم يجب غسل الخضروات لأسباب صحية ولكن قبل التقشير جيدًا. ليست مناسبة والخضروات الفاسدة أو متعفن أو الأطباق النباتية.
