اللحوم المدخنة مع البطاطا المهروسة من طنجرة الضغط
وقت
وقت التحضير: 15 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 30 دقيقة.
فترة الراحة: 10 دقيقة.
وقت الإعداد الكلي: 55 دقيقة.
قد يظن البعض: اللحوم المدخنة مع البطاطا المهروسة ، ما هو المميز في ذلك؟ الميزة الخاصة لهذا الطبق البسيط واللذيذ هي وقت الإعداد القصير نسبيا في طنجرة الضغط!
قمت بإعداد هذا الطبق في طباخ الضغط المريح Fissler vitavit وكان الطعام جاهزًا في أقل من ساعة (بما في ذلك وقت الإعداد) على الطاولة! يستغرق اللحم المدخن المطبوخ بالطريقة المعتادة 1.5 ساعة على الأقل!
في هذه المرحلة ، أود أن أؤكد لجميع الأمهات والآباء (الذين ليس لديهم أي خبرة مع طباخ الضغط) أن جهاز الطهي هذا ليس خطيرًا على الإطلاق! لا يمكن أن تنفجر أو تطير في أي مكان آخر. لأنه لا يمكنك فتح الوعاء إلا عندما يفلت كل الضغط. حتى مع القوة يمكنك فتح الوعاء بقوة أم لا!
يمكن أن يتم التبخر بثلاث طرق:
يُسمح للوعاء بالتبخر تلقائيًا عن طريق إزالة الوعاء من الفرن وانتظار اختفاء العلامات الملونة على تاج الطهي.
من خلال تشغيل ذراع بخار العادم برفق على مقبض الوعاء ، يُسمح للبخار بالهروب حتى تختفي العلامات الملونة على تاج الطهي.
اترك الماء البارد يتدفق على حافة غطاء الوعاء حتى تختفي العلامات الملونة على تاج الطهي.
يعتمد نوع البخار العادم على الاعتبارات التالية:
النقطة 1: تريد توفير 3-4 دقائق من وقت الطهي الموصى به على الموقد وترك الطعام تحت الضغط في الوعاء لإنهاء الطهي.
هذا Abdampfmethode مناسب أيضًا للحساء ، حيث الرغوة في التبخر اليدوي في Abdampfvorrichtung مناسبة أيضًا. هذا ليس بالأمر السيء ، ولكنه مزعج ، الغطاء غير ملوث بشكل غير ضروري وبالتالي تاج الطبخ.
كما أوصي بهذا النوع من التبخر في بطاطا السترة. ليس فقط لأنه يمكنك تقصير وقت الطهي ، كما ذكر أعلاه ، ولكن لأن هذا أيضًا "سريع"؟ التبخر يمكن أن تنفجر.
النقطة. 2 و 3 هي نفسها تقريبا: هنا يتبخر مباشرة بعد وقت الطهي الموصى به؟ و ، ض. ب ، يتم طهي اللحم من خلاله.
النقطة 3 ربما يكون أسرع قليلاً ويُوصى به إذا تجاوزت وقت الطهي عن غير قصد. حفظ ما يمكن حفظه قبل أن يصبح اللحم هريسة!
العيب الوحيد؟ عند الطهي باستخدام قدر الضغط ، عليك أن تراقب وقت الطهي! ل z. ب. نصف ساعة على مدار الوقت في وعاء عادي ربما لا يزيد عن 2-3 دقائق أكثر من اللازم (اعتمادا على الطعام) في طنجرة الضغط.
الآن لوصفتي:
المكونات
- 1000 غرام من اللحوم المدخنة
- 2/1 بصل (وبصل متوسط مقطّع إلى شرائح ، للبصل المحمص على المهروس)
- 1 مجموعة من خضروات الجذر (مقشرة ، في قطع كاملة)
- 3 حبة من الفلفل
- 1 لتر ماء
- 1000 غرام من البطاطا (مطحون جيد الغليان!) مقشر ومقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم
- ملح
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت لتحميص البصل 1/2
- 1/4 لتر زيت للبصل المقلي
- 240 مل من الحليب الساخن
- بعض جوزة الطيب المبشورة (حسب ذوقك)
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 1 حفنة من الشعير (Ö) أو الشعير (D)؟
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر
إعداد
- يُحمّل الطماطم 1/2 بصلة في طنجرة الضغط بالزيت.
- ضع اللحم المدخن والخضروات الجذرية والفلفل والماء في طنجرة الضغط. أغلق القدر وضعه على الطباخ (في أعلى إعداد للحرارة) مع الإعداد 2 ، على تاج الطبخ.
- انتظر حتى تظهر العلامة الصفراء على تاج الطبخ. أعد الحرارة إلى أن تظهر العلامة الخضراء. من الآن فصاعدًا ، يبدأ وقت الطهي لمدة 25 دقيقة!
- خلال وقت الطهي هذا ، لديك وقت لتقشير الخضروات والبصل والبطاطس أو لتحضيرها كما هو محدد في المكونات.
- في نهاية وقت الطهي باللحوم وعاء باليد ، كما هو الحال في نقطة. 2 أو 3 ، والسماح لها تتبخر.
- فتح وعاء غير مضغوط ووضع الخضروات الجذرية حول اللحوم.
- يشتمل طباخ الضغط Fissler أيضًا على ملحق للطهي ، ثم ضعه على اللحم وامتلأ البطاطا المكعبة.
- إغلاق وعاء ووضع المستوى 1 على تاج الطبخ.
- تابع - كالعادة - انتظر الحد الأقصى لإعداد الطباخ حتى يظهر المؤشر الأصفر في أعلى الطهي وأعد الموقد عندما يكون المؤشر الأخضر مرئيًا. الآن يبدأ وقت الطهي الفعلي. سيتم طهي هذا الإعداد الآن لمدة 5 دقائق أخرى. بهذه الطريقة ، يمكنك إكمال عملية الطهي - مع استراحة قصيرة - في وعاء. هذا لا يوفر فقط الوقت ، ولكن أيضا وعاء آخر وأخيرا بعض الطاقة. بعد وقت الطهي هذا ، أخرج الوعاء من النار واتركه يتبخر بنفسه. الأفضل في الحوض.
- خلال موسم التبخير ، يمكنك طهي الشعير وترك البصل مشويًا بلون أصفر ذهبي ، يطفو في الزيت الساخن.أتجنب تحويل البصل المقلي إلى دقيق (جهد لا لزوم له) ، لكن دعهم ، عند تحميصهم باللون البني المتوسط ، على صفيحة كريب المطبخ - استنزاف. لكن كن حذرًا - إذا كان البصل أصفرًا ذهبيًا ولم تكن سريعًا بما يكفي لتقليب القشدة ، فبإمكانها تحويل اللون البني الداكن إلى اللون الأسود بشكل غير متوقع.
- في غضون ذلك ، يجب أن يكون وعاء الإناء منخفضًا. افتح الوعاء وقم بإزالة البطاطس والخضروات - ضع البطاطا في وعاء لمزيد من الاستخدامات واحفظ الخضروات دافئة للحفاظ عليها ثابتة.
- إغلاق وعاء مرة أخرى للحفاظ على اللحوم دافئة.
- أنت الآن تحول إلى البطاطس للحصول على المهروس: اضغط عليها من خلال بطاطس الصحافة أو مجرد الدوس لهم. اعتمادا على ما إذا كنت تريد بوريه غرامة أو خشن قليلا.
- يُضاف اللبن الساخن والزبدة والملح وجوزة الطيب ويُحرَّك المزيج جيدًا مع التحريك. تذوق والدفء. هل تريد أن يكون البوريه أرق قليلا ، أضف بعض الحليب الساخن و / أو الزبدة. نحن لا نحب ذلك سميكة (طري).
- غالبًا ما يصبح البرودة معتدلة إلى أن يصبح إعداد أو تقديم المكونات الأخرى - قطع اللحم ، أو إنهاء الحساء ، أو تقديم الأطباق - باردًا. في هذه الحالة ، أقوم بتسخين المعجون قبل التقديم في الميكروويف. في حالة عدم توفر ميكروويف ، يجب عليك تسخين الهريس في قدر - لكن كن حذرًا ، لا تترك غير مراقب لأنه يحترق بسهولة.
- أرى أن الطبق البسيط يصبح نصف رواية. لكنه يبدو أكثر تعقيدا مما هو عليه! لديك وعاء الطبخ بأمان تحت السيطرة بسرعة!
نصيحة:
لوصفتي الخاصة: اللحوم المدخنة بالجبن والبصل المشوي لا تقدم حساء. ولكن هذا أمر بديهي. عن طريق طبخ الخضروات الجذرية (مقطعة إلى قطع مائلة قبل تقديم الحساء) والشعير كوديعة ، الثوم المعمر كزينة ، ينتج عن ذلك مقبلات رائعة أو حتى وجبة صغيرة لليوم التالي.
أتمنى لك التوفيق!
بدعم من Fissler و TheFruitAndFlowerBasket مع منتج Fissler مجاني.
