السوشي - بعض المعلومات الأساسية
على الرغم من أن السوشي أصبح أكثر شيوعًا وأكثر شيوعًا في ألمانيا ، إلا أن العديد من التحيزات لا تزال سائدة ، حتى بين أولئك الذين يريدون طهي السوشي بأنفسهم. لهذا السبب توصلت إلى فكرة تحميل بعض المعلومات الأساسية عن السوشي نفسها وكذلك الإعداد / المعالجة هنا.
1. ما هو السوشي؟
حسنًا ، الآن يدرك معظم الناس أن هذا ليس مجرد سمكة خام (من شأنها أن تكون من الساشيمي). لا يزال الكثير من الناس يعتقدون أن السمك جزء من السوشي. هذا ليس صحيحًا أيضًا ، لكن ما لا يمكن للسوشي أن يفعله من دونه (على الأقل بالمعنى التقليدي) هو الأرز.
في الواقع ، تشير كلمة السوشي إلى الأرز المخمر. الكلمة اليابانية للخل هي "سو" ، والتي للأرز (حسب السياق) "meshi" ، وهذا هو السبب في أن الأرز للسوشي في كتب الطبخ اليابانية يُشار إليه دائمًا باسم "Sumeshi" ، والطعام هكذا باختصار باسم السوشي.
بصرف النظر عن الأرز ، لا يهم الباقي على الإطلاق (مع استثناءات قليلة ، الأشياء غير الصالحة للأكل ليست مناسبة للسوشي ، بالطبع) ، وهذا هو السبب في أنه يمكن وصف السوشي الذي يحتوي على المزيد من المكونات الغربية بدون السمك على هذا النحو.
2. من الذي اخترع القبعات؟
بالتأكيد ليس السويسري. بصرف النظر عن المرح ، لا يُعرف سوى القليل نسبيًا عن "الاختراع" الدقيق للسوشي. على أي حال ، لم يتم اختراعها في اليابان في الأصل ، ولكن (مثل العديد من "التخصصات اليابانية" الأخرى) تجولت من الصين (من المفترض عبر كوريا).
وحتى الشكل الأصلي للسوشي ليس له الكثير من القواسم المشتركة مع ما يعرفه الناس اليوم. تم اختراع كل شيء للحفاظ على الأسماك (التي وضعت للتو في الأرز المخمر) ، تم التخلص من الأرز المتبقي.
3. إعداد / المكونات / أخرى
من بين أشياء أخرى ، يمكن القول إنه من الأسهل كثيرًا تناول سمكة كاملة (إذا تم استخدام الأسماك) وفيليه بنفسك. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يتم طلب ذلك مسبقًا من تاجر الأسماك.
هناك أيضًا قاعدة مهمة: لا تأخذ أبدا أسماك المياه العذبة. الاستثناء الوحيد هو ثعبان البحر ، ولكن هذا لا يؤكل نيئًا أبدًا ، لأن أسماك المياه العذبة تحتوي على المزيد من مسببات الأمراض / السالمونيلا.
لا يزال هناك شيء لمتانة: إذا لم يكن السوشي في الحرارة ، ولكن تم تخزينه في الثلاجة كالمعتاد ، يمكن أن يؤكل بعد يوم إلى يومين من تحضيره ، بشرط أن يكون السمك فيليه طازجًا.
نظرًا للأرز المخمر ، الذي كان موجودًا في الأصل للحفظ ، فإنه لا يزال مستقيمة مع السوشي المدلفن (ماكي) الذي ما زال صالحًا للأكل بعد يومين.
