Trüffelmayonaise
فيما يلي وصفة للمايونيز محلي الصنع بنكهة الكمأة - من السهل جدًا صنعها ، ويفضل أن يتم ذلك في أقرب وقت ممكن قبل تناول الطعام.
تحتاج:
- 175 مل زيت عباد الشمس
- 25 مل زيت الكمأة (متوفر في أطعمة معلبة)
- 3 صفارات (طازجة قدر الإمكان)
- 1-2 ملعقة صغيرة خردل حار (ديجون الأفضل)
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون (الطازج)
- ملح
- فلفل أبيض (من الطاحونة)
وهذه هي الطريقة التي يتم بها:
ضعي صفار البيض في وعاء مع قليل من الملح وملعقة كبيرة من عصير الليمون والخردل ونضج الخليط جيدًا مع الخفق أو الخلاط اليدوي.
أضف الزيت معًا في كوب قياس وحرك قطرة فقط (مهم!) حتى تبدأ الكتلة في الاستحلاب.
ثم يضاف الزيت المتبقي في مجرى رقيق ، مع التقليب باستمرار ، حتى يكون المايونيز متماسكًا جيدًا. نتبل مرة أخرى بالملح والفلفل وعصير الليمون.
الأذواق لذيذ ويجعل ، على سبيل المثال من عصي البطاطا المقلية المحفورة باليد 'Pommes de luxe' ؛-)
