شوربة التفاح (الهنغارية)
وقت
وقت التحضير: 20 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 20 دقيقة.
وقت الإعداد الكلي: 40 دقيقة.
حساء التفاح المجري
المكونات لمدة 2-3 أشخاص
- حوالي 1 ملعقة كبيرة زيت تذوق محايد أو سمن
- 2 التفاح الحامض
- 1 بصلة
- 1 فص ثوم
- 1 حبة فليفلة حمراء (يفضل الفلفل الهنغاري المدبب)
- 1/2 حقل الخيار (خيار بديل)
- 1 ملعقة كبيرة طحين نشا بطاطس (أو شريحتين من الخبز الأبيض ، مملوءة أو متفتتة)
- نصف كوب من اللبن الطبيعي
- 1 مكعب مكعب من الخضروات (يفضل أن يكون مخزون من الخضار العضوي) أو 2-3 ملاعق صغيرة من مسحوق الحساء
- حوالي 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحلو
- 1 طلقة من الخل
- 1-2 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم ، طازجة أو مجمدة
إعداد
- الخضار النظيفة (بما في ذلك البصل والثوم) والتفاح / غسل / قشر والزهر تقريبا. (في الخيار قد تحتاج إلى إخراج النوى.)
- يرش كل شيء في الزيت أو السمن النباتي (ليس حارًا جدًا ، ومتوسط درجة الحرارة) ، ومسحوق الفلفل الحلو ، ويُحرَّك لفترة وجيزة ، ثم يُسكب الماء. (تحذير: إذا احترقت الفلفل الحلو ، فستكون مريرة! في حالة الشك ، من الأفضل قلب الحرارة على طول الطريق وفي أي حال يكون الماء جاهزًا بالفعل).
- تغلي ، تغلي مكعبات وانتظر قليلاً حتى يذوب (مع مسحوق يسقط الانتظار والتحريك) ، ثم يخرج مع غطاء على حرارة منخفضة لمدة 15-20 دقيقة. في النهاية ، قم بتحريك دقيق نشا البطاطس أو الخبز المحمص ، ثم قم بإضافة اندفاعة من الخل ، وإذا لزم الأمر ، قليل من الملح.
- عندما يكون كل شيء لطيفًا وناعمًا: أخرج الوعاء من الموقد ، وأضف الزبادي والثوم المعمر ، وحركه جيدًا واتركه ينحدر لمدة 5 دقائق على الأقل (لفترة أطول). ربما حافظ على الدفء ، ولكن لا تغلي أبدًا مرة أخرى ، وإلا فإن اللبن سوف يتلبد.
(الوصفة الأصلية عبارة عن كريمة حامضة ، لكن مع اللبن ، تكون مذاقها لذيذة وتحتوي على سعرات حرارية أقل.)
هذه وصفة تقليدية وجدت في كتاب طهي في سبعينيات القرن الماضي وأتكيفت قليلاً. بالطبع لم يكن "الأصلي" ، ولكن لا يهم. قد يبدو غريباً ، لكنه لذيذ الأذواق حقًا.
