شحم الخنزير الأبيض الجميل
شحم الخنزير لطيف وأبيض ، إذا قمت بإضافة حوالي 1/8 لتر من الحليب خلال Ausbratphase فريك (غريفز). ولكن يجب أن يحدث هذا فقط عندما يكون للغرام دهون مرتبة حقًا. يتبخر الماء الموجود في الحليب تلقائيًا أثناء عملية الطهي الإضافية!
في نهاية وقت الطهي ، يمكنك إضافة قطعة خبز جاف. هذا يزيل آثار الماضي من الرطوبة من شحم الخنزير.
لقد استخدمت هذه النصيحة من والدتي عدة مرات وأنها عملت دائما.
بالمناسبة: تذكر العديد من الوصفات لتخطي شحم الخنزير (كحشر) أن قرن الثوم يجب أن يقلى. أعتقد أن هذا خطأ. بسبب ذلك ، يمكن أن يحدث أن الثوم يصبح مريرًا بسبب الحرارة الكبيرة.
أفضل الثوم على تقطيع الخضار في أرقى المشارب وإضافة بعد الضغط على الكتل ، وبالتالي فإن طعم الثوم مضمون لفترة أطول وأعذب (تجربة لي!).
ونصيحة أخرى في النهاية: رائحة لطيفة مدخنة تحصل على الشحم ، إذا كنت تستخدم لتتبيل الملح المدخن و / أو بعض لحم الخنزير المقدد!
