مطهو ببطء ساق البط مع جنوكتشي وعجلة buttermais
وقت
وقت التحضير: 30 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 1 ساعة و 30 دقيقة
وقت الإعداد الكلي: 2 ساعة
في الفريزر كانت هناك بطة واحدة تنتظر تناولها ، وهذه نتيجة عشاء الأحد الخريفي:
المكونات
- 1 بطة الساق
- ملح ، فلفل
- 1 بصلة
- ندى الجبل
- 1 فص صغير
- 1 ورقة الغار
- خمر أحمر
- اللحوم الساخنة أو مرق الخضار
- بعض نشا الذرة أو المرق الجاهزة للدواجن
- النوكى
- كوز الذره
إعداد
- تم نحت الساق البط على الجانب المعيني من الجلد ، محنك مع الملح والفلفل ، ويوضع مع الجانب الجلد الجاف في مقلاة باردة. ثم تقلى الدهون على نار متوسطة ويكون الجلد متموج. بدوره ، مقلي لمدة 3-4 دقائق ثم ضع في مقلاة تحميص أو مقلاة فرن.
- من المقلاة ، يتم سكب الدهون الزائدة ومن المرق تقوم بسحب الصلصة: للقيام بذلك ، يُطهى البصل في المقلاة ، ويضاف القليل من إكليل الجبل ، وواحد صغير من القرنفل ، وفلفل مطحون ، وورقة واحدة من الخليج ويوضع بالخمر الأحمر واللحوم الساخنة أو مرق الخضار من.
- اسلقي الصلصة وضعيها على ساق البط في مقلاة التحميص ، ثم ضعيها على الغطاء وخنيها على درجة 90 درجة لمدة 90 دقيقة ، ثم اربطي الصلصة. للقيام بذلك ، قم بخلط بعض نشا الذرة في سائل بارد أو حرك في مرق جاهز للدواجن واتركه ليغلي مرة أخرى.
- إذا كنت تحب الجلد المقرمش ، في نهاية وقت الطهي ، يرجى إزالة الغطاء والشواء لمدة 3 دقائق أخرى من الأعلى. من الناحية العملية ، أعتقد ذلك أيضًا ، وضع النادي إضافيًا على طبق ، لذلك لا تطبخ الصلصة كثيرًا.
- يُطهى النوكي في مرق الخضار الساخن لمدة دقيقتين ، ويُصفّى.
- سبق لي أن طبخ ذرة الطازج الطازجة في مرق الخضار مع قليل من الملح ، ولكن أيضا القليل من السكر ، لمدة 20 دقيقة ثم تقطع إلى قطع صغيرة وتتبل بالزبد في المقلاة.
شهية جيدة
