Coq au vin
وقت
وقت الإعداد الكلي: 2 ساعة و 30 دقيقة
هل تريد أن تُظهر لأصدقائك أو أقاربك ما لديك في المطبخ؟ أفضل من لافر؟ أضواء؟ أو حتى لذيذ؟ يمكنك أن تفعل ذلك! كوك الاتحاد الافريقي فين!
أنت تعرف شوهبك؟ أنت تعرف هنسلر؟ أنت تعرف نيلسون مولر؟ هنا يأتي ، لا ، ليس كورت. تعويذه حظ لدى الفراعنه. بدون خوذة وبدون حزام.
ماذا تحتاج؟ أولا ، الكثير من الوقت. والمكونات الجيدة.
أوزة. ليس الرجل 900 غرام من الثلاجة. لكن هان ، Kawenzmann سميكة حقا. 1700 جرام من دجاج الذرة. الجلد الأصفر مثل التهاب الكبد.
يمكنك تقسيم ذلك إلى أربع ، ست قطع. لذلك يأتي في وعاء. المملحة. مفعم بالحيوية (من فضلك ... أسود ، من الطاحونة ، نحن لا نطبخ هنا وفقًا لنور نورم). يفرك بالأعشاب الرائعة. روزماري (يمكنك أن تفعل أي شيء باستثناء القهوة ...). الزعتر. الطرخون. بعض الحكيم. كل شيء جفت ، ولكن ليس من العمر سنة واحدة. التدليك في Schööön.
ثم ... يغرق ، و Hendlstücke. ليس في حمام السباحة. لكن في النبيذ. بوردو لائقة (غير مكلفة). قل: غطي كل الماشية. ثم في الثلاجة. متلبد. لليلة كاملة.
في اليوم التالي تأتي الحلمات النباتية. الحساء الأخضر. الطازجة. لا شيء المعارف التقليدية. الجزر والكرفس والكراث. يمكنك رمي البقدونس في السلطة ، ونحن لسنا في حاجة إليها.
يتم غسل الخضروات أولاً ثم تقشيرها ثم تقطيعها إلى أجزاء بطول الإصبع ثم: قشر الكراث! هذه هي هذه البصل غرامة ممدود. التكاليف. لكنك تحتاج فقط أربعة ، خمس قطع. إذا كنت تأخذ البصل العادي بدلا من ذلك ، فإن أوزة رخيصة ستفعل الشيء نفسه. لكننا لا نريد ذلك. ليس اليوم. نريد أن نكون أفضل.
ثم نقشر الثوم. ثلاثة ، أربعة أصابع. أو اثنين من الصينيين. هم أكبر ، ولكن أدق. تنقسم الكراث والقرنفل إلى قطعتين أو أربع قطع. يقال أن الخضروات يجب أن تكون في الخمر ، متبلة ، لكن هذا ليس ضروريًا الفطر تنتمي إليها. يقول البطل الفرنسي. يقول أبراكساس إنه لا يجب أن يكون كذلك. يجفف أيضا. غارقة في ليلة واحدة قبل في الماء الساخن. حتى في الوقت المناسب مع اللحوم. ليس معا.
الآن حان وقت العطس.
تؤخذ قطع الدجاج من الخمر وتُجف. الملح والفلفل مرة أخرى. ثم الطحين. نعم ، دقيق بسيط ، يفرك اللحم. هذا ما يسميه الطاهي بأنه "مزدهر". إنه محق.
ضعي اللحم في المقلاة. مع القليل من النفط ، وليس كثيرا. الفرنسي يقول زيت الزيتون. ليس من الضروري أن يكون زيت القلي البسيط كافيًا. احرق واحرق مع الماشية. الخضروات في. أولا أشجار البتولا. مشوي حتى البني طفيفة. دائما لطيفة وساخنة ، ودائما لطيفة.
اخرج من شجرة البتولا. نقي مع الكراث والثوم. بعض الحذر ، من فضلك. لا تقلى حار جدًا ، وإلا ستكون مريرة. هذا ليس ما تريد. نريد أن نكون مثاليين مثل السيد Lecker. حتى أكثر مثالية من Lafer أو الأضواء. الخروج مع الاشياء مرة أخرى.
والآن يأتي عموم التحميص. أولاً ، يأتي اللحم. اوتش. أكل شيئا. القذر مع الخضروات ، وكل شيء. لطيفة لتوزيع. الأعشاب المجففة عليه مرة أخرى ، نعم ، من فوق. يُسكب الخمر فوق الدجاج. الفطر المنقوع مع الماء حتى فوقها. توزيع جميل كل شيء. والآن سيكون هناك معنى. كل شيء من الفرن. أسفل الصدأ. 200 درجة. ساعة ونصف من التسكع. من وقت لآخر ، صب في كل شيء. لا ، ليس مع الشاي أو الكولا ، ولكن مع النبيذ.
إذا كان Flattermann ناعمًا (اختبار الشوكة) ، اخرج مع مقلاة التحميص. اللحوم خارج ، الدفء. الخضروات خارج. دافئة ايضا.
والمرق السائل ، نعم ، ماذا تفعل به؟
حسنا ، الفكر الصحيح ، سيكون ذلك صلصة سوو. وله كل شيء. جميع النكهات من جميع المكونات موجودة. الطحين قبالة؟ هذا ليس ما يفعله الفرنسي. القشدة الحامضة؟ لا وجود له أيضا. التعادل مع زبدة geeister؟ حتى المزيد من الدهون؟ كلا ، سنترك ذلك. حل للمشكلة؟ ندعه يغلي. لذلك "قلل" ، كما يقول الخبير. توب في الداخل مع المرق. واسمحوا طهي الطعام. بدون غطاء. نعم ، هذا يكلف الكهرباء. لكننا نريد أن نكون جيدين حقًا. نرى ذلك من شمونز كله فقط يتبقى ثلث صغير. الباقي؟ الجلوس في الستار ، على النافذة وعلى الخزائن. فقط أكل البخار. نحن لا نريد أكله.
الآن تأتي الراحة الكاملة ، لأننا نعتقد ذلك ، نقوم بإعداد بعض البطاطا المسلوقة البسيطة مسبقًا. هم ، مكعبات ، يفرك مع القليل من الشحوم. الفرن لا يزال دافئا. لذا قم بتنظيفها وتنظيفها حتى تصبح بنية داكنة. ثم أنشأنا البطاطا على طبق. ثم تأتي قطعة من اللحم عليها. الخضروات من المرق. ويأتي هناك صلصة لدينا.
أستطيع أن أضمن لك ، طعمه السماوي ، تماما مثل كل شيء آخر.
ماذا يمكنك أن تفعل الخطأ؟ لا شيء ، إلا إذا كنت تشتري خطأ. ماذا تحتاج؟ جميع المكونات كتبت. هذا يكفي لجعل أربعة أكلة الذواقة. والكامل.
إذن ، ومن الذي يقول إنك تحتاج إلى "نجوم" لذلك؟ انا لا.
دعها تتذوقك.
