قشرة للخبز لقياس وفي الأسهم
لدي هذه النصيحة ، كيفية صنع قشرة للخبز لقياس ومخزون ، واحدة من بلدي قدوة في الطهي ، يوهان لافر. بما أنني لم أجده هنا ، انشره.
قم بتحريك قشرة القشرة المفضلة لديك كالمعتاد وضعها في الثلاجة لبضع ساعات.
ضع طبقة من فيلم السيلوفان على سطح عملك ، خالية من التجاعيد. يجب أن يتوافق حجم الفيلم تقريبًا مع حجم مقصورة التجميد أو الفريزر. بأي حال من الأحوال أكبر.
انزع القشرة من الثلاجة وانتشر على الرقاقة بسمك حوالي 5 ملم.
مكان طبقة أخرى من احباط على الكتلة ، بالتوازي مع احباط أسفل.
استخدام دبوس المتداول لنشر لصق القشرة بعناية وبشكل متساو بين الصفحتين
أخيرًا ، ضع النتيجة في أسفل درج التجميد.
أنت تكرر هذا لأكبر عدد ممكن من القشور: الفطر ، البيستو العشبية ، بيستو الطماطم ، إلخ.
ثم هو الوقت المناسب لك. إذا كنت بحاجة إلى قشرة فيليه سمك السلمون الخاص بك ، فأنت ببساطة تأخذ صفيحة كتلة قشرة من حجرة التجميد ، وتضعها على سطح الخشب / العمل وتقطعها بسكين حاد عبر الرقاقة إلى الحجم والشكل المطلوبين بالضبط. الجزء unplayed يعود إلى الثلاجة.
بعد ذلك تقلع من الجزء المقطوع من الفيلم وتضع الجانب الخالي من الفويلات بدقة على الرقاقة. أخيرًا ، يمكنك سحب الشريحة الثانية الآن فوق الكذب. الآن يمكن وضع فيليه في الفرن كالمعتاد.
