عجينة البيتزا وخميرة العجين - سريعة وسهلة ، ودون وقت المشي
إليك وصفتي التي تعمل دائمًا على عجين الخميرة على سبيل المثال البيتزا. بالطبع ، مع كمية معدلة من الدقيق لكل طبق آخر.
ل 2 ورقة كبيرة من البيتزا (الأجزاء القياسية D للفرن العادي حوالي 40X50)
- 500 غرام من دقيق القمح نوع 504 (للطبق 250)
- 1 رشة من الملح
- 1 كيس من الخميرة الجافة. (1 سميك! - لا 2 أو حتى 3)
كلما زادت كمية الدقيق التي تتناولها ، كلما كانت العجينة أكبر وأكثر سمكا.
- ماء دافئ (بعد الشعور ، أولاً ثم أقل)
إعداد
- لذلك قم أولاً بوضع الدقيق والخميرة والملح معًا في وعاء كبير وتخلط (لا تحتاج إلى مقبض ملعقة ، الإصبع السبعي هو خطاف جيد للعجين) ، ثم قم بإضافة الماء الدافئ ببطء.
- إذا كان العجين لا يزال متربًا جدًا ، أضف المزيد من الماء إذا كان لزجًا جدًا مع بعض الدقيق.
- يجب أن تعجن الكتلة جيدًا ، بحيث تكون اليد التي تعمل بشكل أسرع وأفضل ، ولكن يجب أيضًا أن تكون لديك بعض القوة في يديك - فك العجينة عن بعضها البعض ، ثم اضغطيها مرة أخرى.
- العجين مثالي وجاهز عندما يشعر وكأنه تمثال أنثوي كبير مستدير ودافئ ؛) (آمل أن تعرف كيف يشعر الأولاد والبنات).
- ثم قم باللف فقط (ضع مسمار التدحرج بنمط نجمة)
- على الأقل هذه هي الطريقة التي حصلت عليها من أبي (الذي تعلم من قبل أن أكون حلوانيًا) ، عجين الخميرة ليس علمًا ، ولكنه في الواقع شيء بسيط جدًا ، يستغرق بحد أقصى 5 دقائق.
- يمكنك أيضًا ترك هذا العجين ، إذا كنت تريد ذلك. في مكان دافئ مغطى بوعاء بلاستيكي ، دعه يقف - ضع دقيقة في الفرن الدافئ بالفعل (غير الساخن!) ، مما يجعله سريعًا للغاية.
نصيحة أخرى في النهاية ، بقدر ما تغسل يديك ولا يزال يتعين عليك الصمغ على أصابعك.
مع حفنة من السكر تحت الماء ، يمكنك فرك يديك نظيفة والحصول على الدقيق الملصوق.
السكر أفضل من الصابون الميكانيكي ، لذا يمكنك تنظيف أيدي ملطخة بالزيت.
