المدخن ترين سمك السلمون
سواء أكان ذلك العشاء ، أو جزءًا من بوفيه أو بداية في قائمة الطعام ، فإن ترين الضحك دائمًا.
المكونات
- 400 غرام سمك السلمون المدخن (Stremelachs في قطعة واحدة وربما يكون من Feinkostaldi)
- 3 بياض البيض
- ملح ، فلفل
- 1/4 لتر كريم fraiche
- زبدة
يجب أن تكون جميع المكونات باردة جدا.
إعداد
قالب ترين صغير (أو قالب كيك مربع صغير ، قالب سيليكون ، وعاء زجاجي من جينير) سميك مع الزبدة.
اقطع السلمون 1/3 وقطع مكعبات أو شرائح صغيرة لطيفة وتوضع جانباً (إذا لزم الأمر ، قم بإزالة الجلد أولاً).
الباقي في Moulinette o.ä. هريس ، إضافة ببطء بياض البيض الذي لم يهزم ، والفلفل والملح بعناية (سمك السلمون المملح بالفعل) ، وأخيرا أضعاف في fraiche كريم. أثناء المعالجة ، يجب ألا تكون الكتلة دافئة جدًا ، لذلك فهذا يعني العمل بسرعة أو ربما مرة أخرى في الثلاجة مع المكونات.
الآن ضع نصف مهزلة السلمون في الترين ، وزع بالتساوي القطع التي تم قصها ، ثم أضف المهزلة المتبقية وناعمة.
أضف كمية كافية من الماء إلى المقلاة العميقة للفرن بحيث يكون الترين على الأقل ثلث الماء.
سرق في 200 جرام لمدة 40 دقيقة واتركها تبرد وتقطع شرائح.
كريم الفجل الأذواق تماما مثل صلصة الخردل التين. أنا أحب رغوة الرشاد الخفيفة.
للقيام بذلك ، أضف صندوقين من الجرجير (مقطّعين ومفرومين قليلاً) مع قدرين من كريمة الفرنشة ، وتذوقهما مع الملح والفلفل الأبيض وعصير الليمون وأضرب الهواء بهيًا جيدًا (لمثل هذه الأجهزة أيضًا).
