لحم العجل الخشن "اميلي"
وقت
وقت التحضير: 45 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 45 دقيقة.
وقت الإعداد الكلي: 1 ساعة و 30 دقيقة.
بعد شراء قطعة رائعة من لحم العجل المشوي من جزارتي التركية ، توصلت إلى طبق عصامي قمت بتسميةه باسم حفيدتي أميلي. إنها تحب الأطباق التي تطهيها الجدة كثيرًا ، وخصوصًا لأنها دائمًا ما تكون لذيذة الطعم ... إنها تخبرني دائمًا! بالطبع أنا سعيد بمديحهم وهذا هو السبب في أنني سمّيت هذا الوهم.
تم غداء اليوم بشكل جيد للغاية وأنا أوصى به بضمير مرتاح. صلصة الكريمة لدي. A. كما صنع باستخدام النبيذ الأبيض.
من يريد التخلي عنه ، لأن الأطفال الذين يجلسون على الطاولة ، لا يزالون صغارًا جدًا أو لأنه لا يحبذ تناول الكحول بشكل عام ، يمكن أن يحل هذا أيضًا محل عصير عنب أبيض. ثم لا ينبغي أن يكون أكثر من اللازم ، لأن عصير العنب حلو بشكل عام. بدلا من ذلك ، يمكن استخدام الأسهم فقط لحم العجل لالصلصة.
لتكملة ذلك ، كان هناك كعك البطاطس عشبة ل ragout. هريس لهذا كنت قد طبخت بالفعل في اليوم السابق وأعدت مع مزيج عشبة ، بحيث اضطررت فقط إلى الانتهاء منه وتحميص ملفات تعريف الارتباط البطاطا.
سلطة طماطم مع صلصة عشب لذيذة تقرب من غداء الأحد الشهي هذا بذوق ولا يمكنني إلا أن أوصي بغليها مرة واحدة. انها حقا يستحق كل هذا العناء.
المكونات
من 3 إلى 4 أشخاص:
- 500 غرام لحم العجل المشوي ، مكعبات
- 150 غرام أقسام الهليون الطازج مع الأربطة
- 150 غرام من الفطر الطازج
- نصف كوب من لحم العجل
- 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف
- 200 مل من الكريم
- 2 ملاعق كبيرة من كريمة الفريش
- الفلفل والملح
- شحم الزبدة للقلي
- ناعما ، والبقدونس المفروم للرش
الملحق:
- بطاطس مهروسة لثلاثة إلى أربعة أشخاص (تُطهى في اليوم السابق وتُضغط عليها)
- 1 بيضة
- 2 - 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة
- 1/2 pckg TK خليط عشبي ، أعشاب طازجة اختياريا حسب الرغبة
سلطة:
- 500 غ من روما أو طماطم التمر
- زيت زيتون
- الخل البلسمي الأبيض
- 1 فص ثوم
- الفلفل والملح والباقي من مزيج العشبية TK
- بعض الريحان الطازج
- ناعما ، البقدونس المفروم
إعداد
- بادئ ذي بدء ، قمت بخلط البطاطا المهروسة والمهروسة مع البيض ونشاء الذرة والأعشاب المجمدة المخلوطة مع القليل من الزبدة والحليب في اليوم السابق ، وقم بقياسها مع مغرفة الآيس كريم ثم وضعها في الثلاجة حتى تتم معالجتها.
- بالنسبة للرجوت أصبح الآن وعاء كبير بما فيه الكفاية من الزبدة الموضحة على الموقد. بعد أن كان الجو حارًا جدًا ، قمت بحرق اللحم في أجزاء ، ولم يتلق سوى لون بني فاتح. بعد إعداد جميع اللحوم ، تم إخراجها من الوعاء بمصفاة. الآن حان الوقت للبصل تقطيعها تقريبًا والفطر ربع إلى الشواء وزينه خفيف. عندما يتم ذلك ، تعود اللحوم إلى الداخل ، وتتبل بالفلفل والملح ، ويصب كل شيء مع النبيذ الأبيض ومرق العجل. الآن يأتي الغطاء على القدر ويمكن أن يستمر اللحم في القلي على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة. تحقق دائما لمعرفة ما إذا كان هناك ما يكفي من السائل في وعاء ، لا يمكن أن تضر. GGS. إضافة بعض الأسهم لحم العجل أو القليل من الماء.
- أقوم بإعداد الهليون لمدة 10 دقائق في المملح مع ملعقة صغيرة من ماء السكر ثم نضعها جانباً. يتم إضافتها إلى ragout قبل نهاية الطبخ مباشرة ، خشية أن تتحلل.
- بعد ذلك قمت بغسل الطماطم للسلطة ، وشريحة وتوضع جانباً في وعاء.
- لقد أعددت الملابس مع النصف الثاني من الأعشاب المجمدة ، والبقدونس المفروم ، والقرنفل الصغير الثوم ، وعدد قليل من أوراق البلسم المفروم والفلفل والملح ورشة من السكر والخل البلسمي الأبيض وزيت الزيتون. يأتي الضماد قبل التقديم مباشرة على الطماطم ، بحيث لا يثرثرون كثيرًا.
- يتم الآن تشكيل ملفات تعريف ارتباط البطاطس والضغط عليها بالارض قليلاً ، بحيث يتم تسخينها تمامًا عند قليها في شحم الزبدة. للقيام بذلك ، زبدة مذابة في مقلاة على نار عالية وملفات تعريف الارتباط البطاطا المقلية البني الفاتح ومقرمشة على كلا الجانبين. قم بخفض الحرارة وحافظ على بسكويت البطاطا دافئًا حتى التقديم.
- أخيرًا وليس آخرًا ، تضاف الكريمة والكريمة إلى الرغوة ، وإذا لزم الأمر ، يجب أن تُكثف الصلصة بقليل من نشا الذرة. الآن يمكن تذوق الطبق الأخير لتقديمه. لا تزال الطماطم تخلع الملابس وتُقدم أيضًا على أطباق وقد يتم إطعامها من القلب.
أتمنى لكم جميعاً شهية جيدة!
