غولاش لحم البقر من الفرن
وقت
وقت التحضير: 20 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 3 ساعات و 10 دقائق
وقت الإعداد الكلي: 3 ساعات و 30 دقيقة
المكونات
- 1200 غرام لحم البقر جولاش
- 80 غرام من شحم الخنزير الزبد
- 30 مل زيت بذور اللفت
- 6 بصل
- 3 فصوص من الثوم
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 2 ملعقة صغيرة خردل
- 2 ملاعق طعام من خل التفاح
- 1 رشة من السكر
- 1 ملعقة شاي أعشاب بروفانس
- فلفل
- جوزة الطيب
- هريس 1 علبة طماطم صغيرة
- 150 مل مرق
- 150 غ من كريم فريتش
- 80 مل من النبيذ الاحمر
- 1 لقطة جيدة من كريم
- 2 شرائح من الخبز البني مكعبات
- ملح
إعداد
- كشط 200 غرام من الطماطم بالعرض ، تحرق ، قشر ، ربع ، قلب ثم ارم اللب ، أو فتح الطماطم الصغيرة يمكن ... الانتهاء "أنها جيدة جدا".
- قشر 6 بصل ومقطعة إلى مكعبات كبيرة.
- تقشر 3 فصوص من الثوم ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- سخن الفرن إلى حرارة 190 درجة مئوية أعلى / أسفل الحرارة.
- تقطع اللحم المفروم في شرائح بطول 2 سم ، ثم تقطع إلى قطعتين مكعبتين ، وتكون في النهاية أصغر دائمًا بعد الأزيز في الفرن.
- سخني الزبدة الموضحة بزيت بذور اللفت في مقلاة التحميص ، ثم قلي اللحم في كل مكان في مزيج شحم الزبد في مقلاة التحميص لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- أضيفي الآن البصل والثوم ، وقلّيهما برفق ثم انزلا مع المرق والنبيذ ، ثم ضعيهما على غطاء التحميص واتركهما يغليان لمدة 90 دقيقة ، مع التحريك برفق من وقت لآخر ، أضف القليل من الماء مرة أخرى إذا لزم الأمر.
- ثم يُتبل المزيج قليلاً بالملح والفلفل وجوزة الطيب ، ثم يُمزج المزيج جيدًا مع كريمة كريمة الطماطم المهروسة والطماطم المهروسة ، يُضاف مكعبات البني والأعشاب ثم يُطهى المزيج على الأقل لمدة 20 دقيقة في الفرن.
- الآن ، يُتبّل المزيج بقليل من الخردل والملح والفلفل والسكر والقليل من الكريما ، ثم يُعاد الفرن إلى 150 درجة ويُغطّى الطبق النحيف لمدة 70 إلى 80 دقيقة أخرى.
- أخرج صينية التحميص من الفرن ، وأطفئها وضعها في وعاء أو ضعها في وعاء كبير ، إن وجد ، ثم على الفور.
تلميح
يمكن تقديم الغولاش مع البطاطا والمعكرونة والأرز أو الزلابية.
