دجاج كبير جدا لشخص واحد ، ماذا تفعل؟
لقد واجهت المشكلة التالية في عيد الفصح: تم تحديد موعد لعشاء عائلي (4 أشخاص) ، وتم شراء البقالة ، ثم تم إلغاء الوجبة الشائعة بسبب المرض.
يمكن فصل الخضار والسلطة ، وحتى الأطباق الجانبية بشكل فردي ، ولكن أكثر من 4 كجم من الدجاج والذرة العضوية الثقيلة ولكن لا. على الدجاج اللاحم لأكثر من أسبوع ، لم يكن لدي شهية ، خاصة وأنني لست آكل لحومًا كبيرًا.
وذلك عندما توصلت إلى فكرة الاحتفاظ بها كجزارين - حيوان خام بالكامل (الدجاج الذي يبلغ وزنه 4 كجم في حالتي) ، في أجزاء يمكن معالجتها لفترة واحدة على مدى فترة زمنية أطول ، يتميز التفكيك في الأجزاء المفردة بميزة إضافية تتمثل في أنها تستهلك مساحة أقل في الثلاجة من الدجاج بأكمله ، والأجزاء الفردية هي التي تعد مختلفة ، لذلك متنوعة في ضمان النظام الغذائي.
تابعت على النحو التالي:
الدجاج كله قد غسلت مرة واحدة وتحررت من جميع بقايا الريشة المتبقية. ثم رطب الجاف ، من الداخل والخارج. تم قطع الردف من شكل إسفين والتخلص منها. بعد ذلك ، قمت بقطع الحيوان إلى النصف على طول العمود الفقري والقص. بسكين حاد (مهم!) الآن يتم فصل العضلات الصدرية عن عظم الصدر ، تاركةً أكبر قدر من الجلد على لحم الثدي. أصبحت الأجنحة الآن حرة نسبيًا ، والتي تتداخل في مفصل الكتف وتفصل بينها بالسكين تمامًا من الصندوق. الآن افصل الساقين عن الذبيحة المتبقية عن طريق ثني مفصل الورك أولاً ثم قطع المفصل ثم قطع اللحم. يمكن الآن فصل الفخذين في المفصل إلى أسفل الساق وقصه. لقد فصلت اللحم عن العظم بشق طولية على طول عظم الفخذ. غطي اللحم بالثدي ولحم الفخذ العظم بشكل جيد بالجلد ، ربما بغزارة المطبخ في شكل من أشكال الشواء الثابتة. تبقى الساقين السفلية والأجنحة كما هي.
جاء الذبيحة وعظم الفخذ مع خضار الحساء وورق الغار والقرنفل وبعض حبيبات البهارات وقطعة صغيرة من الزنجبيل وملعقتان صغيرتان من الملح وبصل مشوي في حوالي 2 لتر من الماء ، وأصبح مرقًا ينضج ، الذي حصلت عليه في الزجاج. لقد قمت بتفريغ بقايا لحم بقايا الطعام ، ويمكن استخدامه كحساء أو كسلطة دجاج.
ال تم تجميد نصفين الثدي بشكل فردي ، وكذلك لفائف اللحم من اللحوم الفخذ. يمكنك تحضير أطباق مختلفة منها ، أسفل الساق والأجنحة متبلة ومشوية.
لذلك قمت بإعداد دجاج ، والذي كان مخصصًا بالفعل لتناول وجبة عائلية ، لعدة وجبات ، دون الحاجة إلى تناول الدجاج المشوي إلى الأبد وثلاثة أيام.
نصيحة ليس فقط باعتبارها فجوة مؤقتة:
لا أرى نصيحتي مجرد فجوة مؤقتة ، ولكن في مواجهة حقيقة أن كل دجاجة / دجاجة كاملة (حتى لو لم تكن ثقيلة مثل لي) عادةً ما تكون مفرطة بالنسبة للفرد ، كبديل يستحق الطعام. بدلاً من شراء الأجزاء الثمينة فقط (الصدر والنوادي) ، يمكنك شراء حيوان كامل وقطعه باستخدام أجزاء صغيرة منه قليلاً ، دون ذلك - باستثناء الردف - يبقى أي جزء غير مستخدم. إن بؤس مجتمعنا لا يقتصر فقط على استهلاك كميات كبيرة من اللحوم ، ولكن هناك أجزاء معينة فقط مطلوبة. في الدواجن ، يتم تصدير الذبائح المتبقية إلى بلدان أفريقية معينة ، حيث لا يتم تسويقها فقط في ظل ظروف صحية ، ولكن أيضًا تدمير السوق لمزارعي الدواجن المحليين.
ربما سيقول شخص ما أن أ. الإجراء مكلف للغاية بسبب أسعار لحوم الدواجن الرخيصة بأسعار مخفضة. يجب على الجميع أن يقرروا بأنفسهم ما الطعام الذي يستحقونه وماذا يعني قتل الحيوانات من أجل التغذية البشرية. أشتري مباشرة من مربي الدجاج العضوي ، الذي يكون سعره أعلى بكثير من ديسكريبتوار (لكن مذاقه أفضل بكثير) ، أنا قلق من أن الحيوان الذي ضحى بحياتي من أجل حميتي ، لم يكن لديه حياة مناسبة فحسب ، بل أيضًا يستخدم بالكامل.
