عرقوب الضأن مطهو ببطء - إعداد سهل ، لذيذ بشكل لا يصدق!
وقت
وقت التحضير: 30 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: ساعتان
وقت الإعداد الكلي: 2 ساعة و 30 دقيقة
لا أعرف إذا كنت تعرف ذلك ، ولكن هنا في فانكوفر ، تجاوزت المدينة القمة بقليل لأن فريق فانكوفر كانوكس (فريق هوكي الجليد NHL) في نهائي كأس ستانلي! غدا هي اللعبة الأخيرة ثم يقرر ما إذا كان فريق بوسطن بروينس سيفوز بالكأس ، أو قد يكون لدينا كأس ستانلي هنا في فانكوفر لأول مرة :)
المكونات لمدة 4 أشخاص:
- 4 أرجل حمل لكل شخص
- حوالي 100 غرام معجون الطماطم
- 3 بصل
- 7 فصوص من الثوم
- عش الغراب
- جزر
- مرق اللحم أو ما شابه
- ملح
- فلفل
- إكليل الجبل الطازج
- 2 أوراق الغار المجففة
- بعض الطحين
قصة قصيرة طويلة ، أمس كان هناك احتفال باللعبة السادسة "Braised Lamb Shanks" ، التي صنعتها مع أحد الأصدقاء. (لسوء الحظ ، كان هناك الكثير للاحتفال بالشبكة ، حيث خسرت Canucks أمس والآن أصبحت 3 إلى 3 ... أي أن اللعبة هي الحاسمة السابعة!
إن الشيء العظيم في الوصفة هو أنه سهل التحضير ، مما يجعل من السهل أن تصبح حماتك المفضلة :)
لذا ، دعنا نذهب: في المرة القادمة التي تذهب فيها إلى جزار ثقتك ، احصل على بضع فخذين من لحم الحمل (Schlegel؟ Keule؟ Haxe؟ لا فكرة عن الترجمة الألمانية بالضبط. الشيء الرئيسي هو الشيء الذي لا يزال فيه العظم). شخص واحد لكل شخص.
عد إلى المنزل ، فلفل الأشياء والملح ، ثم يتحول إلى دقيق. لا تتخلص من الدقيق ، يمكنك أخذه بعد ذلك إلى الصلصة!
من الأفضل الآن أخذ قدر كبير وعميق مع غطاء (الغطاء الزجاجي رائع ، حيث يمكنك دائمًا بعد ذلك لطيفة ولطيفة * g *). بدلا من ذلك ، وعاء كبير. قم بتسخين بعض الدهون فيه (مثل زيت بذور اللفت ، شحم الزبد ، شيء قد يصبح حارًا جدًا). يقلى ساقي الضأن فيه قصيرًا وحارًا ، بحيث يكون لطيفًا وبنيًا بالخارج. ضع أرجل الضأن جانبا لفترة قصيرة.
القادمة تحتاج إلى تقطيع البصل تقريبا. أنت تقلى في المقلاة فقط بحدة. حصلت أيضًا على جزيرتين قديمتين مفرومتين ، لأنهما اضطرا للذهاب. من المهم أن تأخذ نفس المقلاة ، لأنه يوجد عصير لذيذ للحوم! بعد ذلك ، يجب أن يكون السائل نقيًا (حتى لا تزال الفخذين سهلة الفخذ من الصلصة). أخذت مرق اللحم.
معجون الطماطم قوي لذلك. نتبل بالملح والفلفل وإكليل الجبل. أضف بعض الثوم! لدينا 7 أصابع في. لذيذ جدا ... أوراق الخليج المجففة هي أيضا مناسبة ، لكننا لم نكره (نسيان).
كل شيء يمكن أن يكون هادئا مرات مرات الإبهام (وبالتالي ليس لدي كميات محددة). المكونات لذيذة جدا ، لا يمكن أن يحدث خطأ :)
لذا ، دع كل شيء يغلي ثم انزل الحرارة على الفور. يجب أن "تنضج" الأشياء لنحو ساعة ونصف إلى ساعتين الآن ، حتى تتمكن من التسامح قليلاً. كل نصف ساعة يمكنك قلب ساقي الحمل.
قبل أن يصبح كل شيء جاهزًا بفترة وجيزة ، قم بتقطيع نصف بصل ثم تقلى قليل الدسم مع قليل من الفطر المفروم. يُضاف الصلصة ويُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.
بعد 90 إلى 120 دقيقة ، تصبح الفخذين زبدانيًا ، فهي تسقط بالفعل أثناء النظر إلى العظم. السماوي! والمكان كله تنبعث منه رائحة طيبة للغاية ، وتريد أن تضع أنفك في المقلاة على الفور :)
الآن الحصول على الساقين الضأن من الصلصة و الدفء في الفرن. هز الدقيق جيدًا من وقت مبكر باستخدام القليل من الماء (على سبيل المثال ، في مرطبان قديم) واسكب الصلصة. اتركه يغلي مرة أخرى ، بحيث يكون هناك صلصة سميكة لطيفة.
هذا كل شيء! Spätzle ، المعكرونة والأرز والبطاطا تناسب ذلك. لقد صنعنا البطاطا المهروسة وسلطة الطماطم ، لأن بعض الطماطم كانت لا تزال وحيدة في المطبخ.
لا تتخلص من العظام بعد العيد! يمكنك استخدامه بشكل رائع لصنع مرق الحمل. فقط قم بتجميدها ثم استخدمها بدلاً من مرق اللحم المكعب في المرة القادمة!
وحتى يسقي فمك جيدًا ، أمس أيضًا التقطت صورة للوحة الخاصة بي :)
