فيليه الدجاج لكثير من الناس: دجاج ماربيا
5 شرائح دجاج
5 فصوص ثوم أو أكثر ، بشرة وتقلص
ربع كوب من التوابل المجففة
الملح والفلفل الأسود الطازج حسب الرغبة
125 مل من زيت الزيتون ، 125 مل من خل النبيذ الاحمر
1 كوب من الخوخ المجفف بدون قلب
1/2 كوب زيتون أخضر أسباني بدون حجر
نصف كوب من الكؤوس مع القليل من عصيرهم (لم أستخدم ذلك)
6 أوراق الغار
1 كوب من السكر البني
250 مل نبيذ أبيض
ربع كوب من البقدونس العادي أو الكزبرة الطازجة المفرومة فرماً ناعماً
في وعاء كبير ، يُمزج شرائح الدجاج مع الثوم والأوريغانو والفلفل والملح والخل وزيت الزيتون والخوخ والزيتون والكبر مع العصير وأوراق الغار. غطي المزيج واتركه بين عشية وضحاها على الأقل ، ويفضل يومين في الثلاجة
• سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية
رتب شرائح الدجاج في طبقة واحدة في واحد أو اثنين من الأطباق الحرارية المسطحة الكبيرة وانشر الماء المتبل بالتساوي فوقها. يُرش فيليه الدجاج بالسكر البني ويُسكب النبيذ الأبيض حوله.
تقريبا يُخبز لمدة 30 دقيقة في المدخنة ، ويرش أحيانًا مع العصير. يكون الطبق جاهزًا عند أنقى اللكمات بجرعة عند أقصى نقطة في عصير اللحم الأصفر (غير الوردي).
يرش البقدونس المفروم أو الكزبرة قبل التقديم. (كان مستعدا ، لكنني نسيت أن أعطيها)
يمكن أن تؤكل دافئة أو باردة (في درجة حرارة الغرفة ، لا تجمد البرد.
