اصنعي كريما حامضة
وقت
وقت الإعداد الكلي: 3 دقائق.
القشدة الحامضة؟ الأذواق محلية الصنع أفضل!
القشدة الحامضة؟ الكلاسيكية للفرن أو البطاطا المخبوزة. الترجمة الألمانية للمصطلح مع القشدة الحامضة ، ومع ذلك ، تجتمع جزئيا فقط هذا الانخفاض أو تحتل المرتبة الأولى. القشدة الحامضة هي المكون الأساسي للكريمة الحامضة في معظم الوصفات ، ولكن هناك أنواع لا حصر لها تعمل في بعض الأحيان بدون هذا المكون. لكن أولا الأساسيات. في العديد من منتديات الطهي والوصفات ، تعد المساهمات في النطق الصحيح لمصطلح الكريمة الحامضة كثيرة مثل الأسئلة أو الاقتراحات مثل الوصفة الصحيحة. في كل من اللغة الإنجليزية الأمريكية والبريطانية ، يتم تمييز Sour Cream كـ: ssauer kriem. لذلك مع "S" حاد في البداية. مقارنة الحامض في الويسكي الحامض. وما الذي يجعل الكريما الحامضة مختلفة عن الكريما الحامضة التقليدية؟ رحلة صغيرة في عالم كريم.
منتجات كريم مختلفة في نظرة عامة
جميع المنتجات التالية مصنوعة من القشدة وتختلف فقط في استخدام الحليب الحلو أو الحامض (عن طريق إضافة بكتيريا حمض اللبنيك) ومحتواها من الدهون.
- القشدة الحامضة والقشدة الحامضة: كما يوحي الاسم ، هذا هو القشدة الحامضة. يتم تشغيل عملية التحمض عن طريق إضافة بكتيريا حمض اللبنيك (أنواع اللاكتوكوك). حمض اللبنيك التي تنتجها البكتيريا يسبب كريم لثخن إلى حد ثقب. يحتوي القشدة الحامضة على نسبة دهن تبلغ حوالي 10 ٪ ، والقشدة الحامضة حوالي 20 إلى 29 ٪.
- سميتانا: البديل الروسي مع محتوى الدهون من 30 إلى 42 ٪ والاتساق دسم. المعروف أساسا لاستخدامها في Borschtsch.
- كريم fraîche: إنها من فرنسا ولديها نسبة دهون لا تقل عن 30 ٪. لذلك ، لا يتدفق بسهولة مثل القشدة الحامضة عند الطهي.
- كريم ليجير: هذه كريمات مخففة الدهون تحتوي على نسبة دهون حوالي 20 ٪.
- كريم مزدوج: مصنوع من الحليب الحلو ويحتوي على نسبة الدهون حوالي 40 ٪. إنه مناسب بشكل خاص للحلويات وسلطة الفاكهة.
- مسكربون: منتج كريم إيطالي يحتوي على حوالي 70٪ من الدهون. ماسكاربون هي واحدة من الجبن الطازج في ألمانيا وتستخدم لصنع تيراميسو والحلويات الأخرى.
- القشدة الحامضة: إنه يأتي من الولايات المتحدة الأمريكية ويحتوي على نسبة دهن تتراوح من 12 إلى 16٪. يتم تقديم القشدة الحامضة تقليديا كطبق جانبي لإحباط أو خبز البطاطا.
والآن لممارسة؟
معظم المنتجات الجاهزة التي تباع ككريما حامضة تحتوي على نسبة عالية من المايونيز وبالتالي تضع نفسها مثل الصوف والقطن على الوركين. إذا كنت ترغب في جعل Cream Sour في النسخة المخففة للبطاطا المشوية أو البطاطا المسلوقة ، فجرب هذه الوصفة:
المكونات لمدة 4 إلى 6 حصص
- 200 غرام من كريم fraiche أو القشدة الحامضة
- 500 غرام كوارك أو كوارك منزوع الدسم
- 1 علبة من الأعشاب التقليدية (خليط من 8 أعشاب)
- 1 مكعب من البصل
- 2 فص ثوم ، مضغوط أو مفروم
- 3 ملاعق طعام من الخل
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل
إعداد
مجرد مزيج جميع المكونات جيدا وفويلا؟ القيام به! بالطبع ، إذا كنت أنت أو أحد أفراد أسرتك أو ضيف يعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، فيمكنك أيضًا استخدام الكريما الحامضة الخالية من اللاكتوز والجبن الريفي (متوفر من Minus-L). نظرًا لأن المنتجات الخالية من اللاكتوز لها طعم أكثر حلاوة ، فعليك حذف السكر.
استمتع بالطهي و "بون أبيتيت"!
