Ragout مع العنب
وقت
وقت التحضير: 30 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: ساعتان و 15 دقيقة
وقت الإعداد الكلي: 2 ساعة 45 دقيقة
مرة واحدة أو أخرى ، أحصل على لعبة مع صياد من منطقتي. أنا أعرف من أين يأتي لحم الغزال ، وأنا متأكد من أنه ليس أوزة ليس لها طعم بري نموذجي وهذه المرة كان هناك شيء من الغزلان: خرقة مع العنب والكوسة.
المكونات
- 1 كيلوغرام من غولاش لحم الغزال من النادي
- 2 كوسة متوسطة
- 350 غرام عنب أحمر بدون بذور
- 750 مل من النبيذ الاحمر الجاف
- 750 مل عصير العنب الأحمر
- 350 غ بصل أحمر
- 2 أوراق الغار
- 5 العرعر التوت
- 1 ملعقة كبيرة روزماري
- 1 معجون EL الطماطم تنهال
- 8 الخوخ الناعمة
- ملح وفلفل أسود
- 2 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير الزبدة
إعداد
- جلد البصل ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- فرما ناعما الخوخ لينة.
- شطف الكوسة ومقطعة إلى شرائح حوالي 3 مم.
- شطف العنب ونتف من الكرمة ، ونصف من العنب ، فإنها تعطي ragout بعض حمض الفاكهة ، وترك الباقي تماما.
- لقد ذاقت النبيذ الأحمر المفتوح ووجدت أنه من الجيد أن أحصل على حصة في اللعبة. :)
- سخني الزبدة الموضحة في طبق خزفي ، وقلل اللحم في 2-3 أجزاء ، واتركيه مع الملح والفلفل الأسود.
- يُضاف البصل معجون الطماطم ويُقلّى المزيج لفترة وجيزة لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق ، ثم يُحرّك المزيج بالكامل بحوالي 200 مل من النبيذ الأحمر واتركه يغلي جيدًا. أضف 200 مل من النبيذ الأحمر مرة أخرى واتركه يخفّص ثم يملأ مع النبيذ الأحمر المتبقي وعصير العنب حتى يغطى اللحم بالسائل.
- أضف التوابل (الغار ، التوت العرعر ، إكليل الجبل) والخوخ واترك الخيط يخمر لمدة حوالي 2 1/4 ساعات مع الحد الأدنى من الحرارة. بين الحين والآخر ضجة.
- تقريبا قبل 5 دقائق من نهاية الرجيج ، أضيفي شرائح الكوسة ونصف العنب وتطهى على نار خفيفة.
- أضف العنب كله قبل فترة وجيزة من التقديم ودفء لفترة وجيزة.
- الموسم ragout مرة أخرى والموسم. لقد خدمت الروبيان مع الهامبرجر.
