الموسم مع قليل الملح

بدون ملح ، العديد من الأطباق طعم لطيف والتراخي. وابتداء من نصيحتي "الملح - الذهب الأبيض - ما مقدار الملح الصحي؟" لاتخاذ ، حتى غير صحية. الكثير من الملح كذلك.

يمكن لأي شخص يعرف كيفية العثور على مزيج مناسب من بعض المكونات أو تقريب الأطباق مع المكونات الحارة أو التحكم في التحضير بطريقة تنتج الكثير من النكهات ، الاستغناء عن كمية كبيرة من ملح الطعام.

أمثلة ونصائح

في الجزر-الكرفس-التفاح-الغذاء الخام يمزج z. على سبيل المثال ، حلاوة الجزر مع البهارات المريرة للكرفس والحموضة المعتدلة للتفاحة. أكمل هذه السلطة بتناغم مع البقدونس المفروم والشبت أو الثوم المعمر وزيت قليل من السلطة أو المايونيز أو الكريما الحامضة.


بالنسبة للحساء في الزبدة أو السمن النباتي ، فإن الخضروات المبشرة على البخار المبشورة والكراث في تركيبة مع البقدونس واللذيذ تخفض الملح. دون تبخير ، ومع ذلك ، لم يتحقق تأثير التوابل.

الصلصات البنية التي يتم الحصول عليها تقريبًا من البصل أو الجزر أو الكرفس أو قشرة الخبز أو قشرة لحم الخنزير المقدد أو الطماطم أو أوراق الغار أو الفلفل المطحون توابل أساسية ، والتي يمكن أن تختلف تبعًا لشعبيتها مع التوت العرعر ، بعض النبيذ الأحمر ، الفلفل ، الفلفل الحار أو الكاري.

علاوة على ذلك ، غالباً ما يتم دمج الكاري مع التفاح كتوابل.


Sauerbraten يمكن تقريبه مع المربى أو كومبوت عصير الخوخ وصلصة الفلفل يحصل على صافرة الماضي مع دفقة من التوت.

ذو أهمية كبيرة بالنسبة للبهارات قليلة الملح والتوابل المحلية الطازجة أو المجففة مثل الشبت والبقدونس والثوم المعمر وكراتيس الحديقة والكرفس واللسان والسقوط وإكليل الجبل والحكيم والمرجقان واللذيذ والكمون وبذور الشبت والزعتر والريحان والكزبرة وبذور الخردل والتوت العرعر.

بالاضافة الى ذلك ، المكونات الجيدة هي بطبيعتها لذيذ. لا يجب أن تكون متبلة بالملح. تحتوي الأطعمة المصنعة ، مثل الوجبات الجاهزة من الفريزر ، على الكثير من الملح للتستر على طعم المكونات الأساسية. كن حذرًا عند استخدام مخاليط التوابل الجاهزة - غالبًا ما تحتوي على نسبة عالية جدًا من الملح.

نظرًا لأنه لا يمكنك في كثير من الأحيان تقييم كمية الملح التي يحتويها الطعام وتذوقها ، إليك بعض الأمثلة في صور لـ "القنابل المالحة" ، قام بجمعها خبير التغذية في "Apotheken Umschau".

هل يجب وضع الملح قبل أم بعد الطبخ؟ | يونيو 2020