معكرونة لذيذة وعموم اليقطين
بما أن حصاد اليقطين في حديقتنا في الخريف الماضي كان وفيرًا جدًا وكان يتعين معالجة الباقي المخزنة بسرعة ، فقد أردت أن أحضر شيئًا جديدًا إلى الطاولة بدلاً من أرغفة اليقطين الإلزامية بالفعل في عائلتنا. أود أن أعرض لكم أنجح خلقي هنا.
معكرونة وعصير اليقطين مع لحم الخنزير المقدد
(بدون لحم الخنزير المقدد يوصى به أيضًا للنباتيين)
أواني الطبخ المطلوبة / الأواني:
1 قدر كبير للطبخ (على الأقل 5 لتر) مع غطاء ،
2 ملاعق معدنية قوية أو مسجات رغوة كبيرة مسطحة ،
1 سكين مطبخ كبير ، 1 عموم متوسطة ،
1 مقلاة كبيرة السعة مع طلاء غير لاصق.
المكونات (الكميات لأربعة أشخاص):
1 إسكواش معكرونة يزن حوالي 1.5 كجم ،
1 عبوة (250 جم) معكرونة بي مي
أو غيرها من المكرونة سريعة التحضير في نفس الكمية ،
باقة من البصل الأخضر أو بصل متوسط الحجم
1 فلفل أخضر أو أحمر ،
1 حبة فلفل طازجة أو مجففة
2 أصابع من الثوم (إذا كنت لا تحب ذلك ، اتركه)
200 غرام لحم مقدد مدخن (بلاك فورست) ،
100 غرام من البارميزان
4 ملاعق كبيرة من الزيت
التوابل:
ملح ، فلفل ، زنجبيل (مسحوق أو طازج) ،
ريحان ، زعتر ، بقدونس أخضر طازج
إعداد:
اليقطين بيرس في كل مكان مع شوكة لحم كبيرة على فترات 2 سم. الحذر ، خطر الاصابة! بالنسبة للقرع الطويل المخزن بقشرة صلبة والذي لم يعد ممكنًا ، يكون طوله أخضر وطري نسبيًا.
ضع القرع في الكثير من الماء البارد المملح قليلاً في قدر كبير بما فيه الكفاية ، وينبغي أن يكون القرع قادرًا على السباحة وتدوير الماء. يغطى ويطهى مع انخفاض الحرارة لمدة 1 ساعة.
في غضون ذلك ، صب المعكرونة في وعاء كبير بالماء المغلي ، واتركها لمدة 4 دقائق ، ثم قم بتصفيتها وصفيها جيدًا. ثم انشر المعكرونة على صينية واتركها تجف.
قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة ثم إلى شرائح ، وقطع البصل والفلفل الحلو والفلفل إلى شرائح ، إذا تم استخدام الزنجبيل الطازج ، ثم قصه إلى شرائح رفيعة ثم إلى مكعبات صغيرة.
في المقلاة الأصغر ، قم بتسخين 1 ملعقة كبيرة من الزيت ، واخبز شرائح اللحم المقدد مع التقليب المتكرر ، ثم أخرجها من الدهون بشوكة ، ثم استنزفيها على ورق المطبخ ؛ كن دافئا
في البقايا ، دع البصل يتحول إلى زجاج ، وأضف شرائح الفلفل ، والفلفل الحار ، والزنجبيل ، والثوم والقرنفل المضغوط لمدة 5-7 دقائق.
ضع الوعاء مع اليقطين المزخرف في الحوض ، ضع لوحًا كبيرًا بجواره على صينية التنقيط في الحوض وارفع اليقطين خارج الماء باستخدام مسجات الغربال أو الملعقة.
اسمح للراحة لبضع دقائق ، ثم قص القرع بالطول بسكين كبير. دقيق ، الماء داخل اليقطين حار جدا!
كشط الألباب والألياف بملعقة. بعد ذلك ، باستخدام شوكة ، اختر لحم القرع إلى شرائح رفيعة (تعمل بشكل أفضل مع الأصابع النظيفة!) دع لحم القرع المبشور على قطعة قماش نظيفة يزيد قليلاً عن الحد.
في غضون ذلك ، قم بتسخين 3 ملاعق كبيرة من الزيت في المقلاة الكبيرة ، ثم قلي المعكرونة المحمصة فيه ، ثم أضيفي الخضار المشوية والزنجبيل والملح والفلفل والريحان والزعتر ، وأخيراً ، تمزج اليقطين المخلوط جيداً ، ثم رشي البقدونس المفروم. يُقدّم الطبق على الطبق ويُرشّ بشرائح لحم الخنزير المقدد المشوي والبارميزان المبشور.
وقت التحضير حوالي 90 دقيقة
